买来的牛肉怎么做牛排(菜场买的牛肉能做牛排吗)
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牛肉买回来怎么做牛排
【食材】牛肉、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、姜、淀粉、鸡蛋清
【具体做法】
1,买一块比较整齐的牛肉,里脊肉或者腿肉都可以。将牛肉洗净,切成大厚片,切的时候需要注意,一定要逆着牛肉的纹路切,这样切的牛肉软嫩好吃不塞牙,这一点很重要。
2,将切好的牛肉片放在菜板上,用小锤子或者刀背反复敲打,敲打之后的牛肉会变薄变软,牛肉内部的肉纤维被破坏掉了,这一步是使牛肉口感软嫩最重要的一步,不能忽略。
3,将处理好的牛肉放在盆中,加入盐、白糖、料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、姜片,充分抓拌均匀。
4,淀粉加少许清水搅拌成淀粉水,倒入盆中,再次抓拌,使牛肉把淀粉水全部吸收。牛肉表面裹上一层淀粉,在煎的时候就可以减少牛肉内部水分流失,这也是牛肉口感嫩的一个小诀窍。
5,最后将处理好的牛肉一个个单独用保鲜袋分装起来,放在冰箱冷冻就可以了。
6,煎锅烧热,刷上一层薄油,牛排不需要解冻,直接放在煎锅里,中小火煎熟切成条,搭配自家喜欢的酱料,配上蔬菜即可
菜场买的牛肉能做牛排吗
菜场买的牛肉是能做牛排的,具体做法如下:
用料:牛排150g、黄油25g、小土豆200g、洋葱半个、鸡蛋1-2g、西兰花100g
1、首先先把土豆洗干净,再去皮,也可以不去。
2、放在小锅里,加水,再放一勺盐,煮到八分熟捞出。
3、西兰花用开水烫五分钟,然后倒掉热水,冷水浸泡5分钟降温。这样西兰花颜色会比较漂亮,也很清脆爽口。
4、然后把洋葱洗干净,再用刀切好,放在一旁待用。
5、接下来准备好黄油、牛排、蔬菜和鸡蛋(食材尽量挑选新鲜的)。
6、把电火锅的开关开到中大火,一开始不要开到最大。
7、防止温度太高后面黄油很快就糊掉,放入黄油,黄油开始迅速融化。
8、然后再放入牛排和切好的洋葱,开中大火开始煎。
9、打入一个或者两个鸡蛋,然后把牛排翻面,放入煮好的土豆和西兰花。
10、最后撒上细盐和黑胡椒碎即可开吃(牛排煎好需要立马取出吃,不然锅内余温会吸干牛排水份,牛排就不嫩了)。
新鲜牛肉做牛排需要洗吗
不需要洗。因为牛排在烹调时需要高温快煎,如果洗过会使肉表面水分增多,煎起来不易煮熟。同时,新鲜的牛肉表面很干净,不需要洗涤处理。需要注意的是,在烹调前需要将牛肉表面的水分用厨房纸吸干即可,这样煎出来的牛排口感更好。另外,要保证食材新鲜,煮熟食用,以防生病。
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