焯牛肉血沫多怎么回事儿(牛肉血沫多是好还是不好)
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煮的牛骨头为什么血沫子特别多
是骨头上牛肉中的血水凝固，变成血沫。
牛骨头要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。
牛肉焯水血沫多咋回事
只有两种可能，第一种可能是宰牛时血水没完全放干净就分割牛肉了，第二种可能性是牛不是宰死的，这时分割的牛肉焯水血沬就会很多。
牛肉血沫多是好还是不好
不好。
牛肉血沫多考虑是注水或者是因为排酸工艺造成的，因为牛肉在宰杀的时候就已经经过放血了，只有少量的血存留在牛的心脏部位。
还可以通过观察牛肉的颜色判断是否是健康的牛的牛肉，健康的牛都经过了放血，肉质会呈现红色
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