怎么把牛肉切条做好吃又嫩，带皮牛肉怎么切-菲力牛肉网

怎么把牛肉切条做好吃又嫩，带皮牛肉怎么切

很多朋友对于怎么把牛肉切条做好吃又嫩和带皮牛肉怎么切不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉条怎么做又嫩又好吃

主料

牛肉300g，绿辣椒半个

红辣椒半个

辅料

油适量，盐适量，花椒粒适量，葱1根

姜适量，生抽2勺，料酒1勺

白糖适量，淀粉适量，蚝油少许

1.牛肉洗净，冷水中浸泡1-2小时泡出血水，中间注意换水。

2.反复清洗后控净水分横切条，牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感。

3.牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右。

4.青红辣椒洗净，各用一半。

5.青红辣椒洗净切条

6.锅中加入适量的油，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色。

7.加入辣椒大火翻炒。

8.加入盐调味。

9.出锅装盘。

10.美味又好吃的牛肉条做好吃又嫩完成开吃了。

牛肉改刀切条方法

1切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手冻硬固定时，再取出切割顺手。

2首先观察牛肉的纹路。

3切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

4再把牛肉切块，在横着切牛肉片

带皮牛肉怎么切

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，

所以要横切，将长纤维切断；

不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

2/5

切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，

切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。

好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

3/5

肉块大小

火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。

小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。

这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

好了，关于怎么把牛肉切条做好吃又嫩和带皮牛肉怎么切的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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