水煮牛肉嫩方法推荐，水煮牛肉怎么腌制才嫩
今天给各位分享水煮牛肉嫩方法推荐的知识，其中也会对水煮牛肉怎么腌制才嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
水煮牛肉煮多少分钟才嫩滑
20分钟。用料：牛肉1斤，小苏打粉4克，蚝油2汤匙，砂糖少许，生粉少许，花生油适量，郫县豆瓣酱2大汤匙，盐少许，鸡粉少许，酱油1汤匙，芫荽适量，香葱粒适量。
(嫩滑)水煮牛肉的做法步骤：
1.找到牛肉的纹路，下刀口与纹路成90度切成2-3mm厚的牛肉片。加入3-4克苏打粉拌均匀腌20分钟。
2.用水把牛肉冲洗干净抓干水，放入蚝油、砂糖、鸡粉、生粉、花生油拌均匀，腌两个小时左右。牛肉嫩滑秘诀：拌好的牛肉抹平，再在上面倒一层花生油封住，可以保持牛肉水份。
3.花生油没过牛肉片。配菜可以随意搭配，都用白开水灼一下，然后放盘底备用。
4.热油锅爆香蒜片、姜粒、葱头。放入剁碎的郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。倒入约1.5升开水，加入调味料，加入牛肉片，用筷子不断打散翻动。
5.等汤再次滚起就可以连同牛肉倒到刚才铺好配菜的盘里了。上面撒点芝麻、芫荽、葱粒。
水煮牛肉怎么腌制才嫩
一水煮牛肉要香肉比较嫩，腌制牛肉很有诀窍，首先选用上好的牛肉切成大小均匀的片，洗净去除血水，淋干水分备用，首先，撒入适量的盐，胡椒粉和葱姜水，顺时针方向反复搅打，使牛肉充分的吸收冲江水显得饱满q弹，然后撒入适量的生粉，将牛肉均匀的包裹住，再打入蛋清，最后淋上适量的明油，防止肉粘连。这样研制出来的牛肉片会非常的嫩。
水煮牛肉用牛那个部位的肉
水煮牛肉一般用的都是牛后腿部位的肌肉，这个部位的肉非常的劲道，而且肥肉比较少，蛋白质含量比较高
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