云南牛肉馆店铺设计图(云南德宏傣族小吃‘清汤牛肉’做法)
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云南德宏傣族小吃‘清汤牛肉’做法
制法:
1、牛肉切块,骨头敲段洗净放入锅内,注入凉水浸没肉块、骨头,用大火煮起沫,将浮沫打捞干净,投入草果、八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头(以煮透为准)。
2、牛肉捞起,放凉,切片,倒回汤内重新煮开。
3、葱花、薄荷、味精、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙,把煮开的肉片、汤浇入碗中,即可。
特点:
1、操作简单,适应家庭制作。
2、肉质细腻,汤鲜美,钙量丰富。
3、牛肉切片后,也可单独作凉菜食用(中配调料)。
关键:
1、煮肉时,一定要将浮沫打净。
2、牛肉煮透切片时,一定要放凉。
3、调料可随自己口味放多,放少或不放。
4根据家庭人口,肉片及汤以一餐吃完为宜。剩下的汤和肉分开放入冰箱中,可下次食用。
云南省切调理牛羊肉卷需要什么证件
卫生许可证。云南省切调理牛羊肉卷需要的证件有:卫生许可证,牛羊肉防疫证,健康证,营业执照等,因为只有这些证件才可以切牛羊肉卷。云南省,简称云或滇,中国23个省之一,位于西南地区,省会昆明。介于北纬21°8′~29°15′,东经97°31′~106°11′之间,东部与贵州、广西为邻,北部与四川相连。
云南文山州牛肉火锅做法
主料
牛腱
1100g
白萝卜
600g
辅料
八角
适量
干红椒
适量
桂皮
适量
蒜瓣
适量
红油火锅底料
适量
盐
适量
老抽
适量
菠菜
适量
鸡蛋
适量
生姜
适量
步骤
1.牛肉洗净、切大块。
2.切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水,至水清。
3.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4.牛肉倒入高压锅,加入适量冷水,大火煮开。
5.撇净血沫。
6.倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽;大火煮开,盖上盖,小火炖40分钟。
7.白萝卜洗净切滚刀块。
8.菠菜摘洗干净备用。
9.牛肉煮烂,下入白萝卜;大火煮开。
10.小火熬煮20分钟。
11.煮好的牛肉转入小火锅中,煮开(顺便下了几个熟鸡蛋)。
12.倒入菠菜烫一下,端离火炉,放到火锅上,点火,边煮边吃。
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