牛肉最腥的部位，牛肉最膻的部位是哪儿-菲力牛肉网

牛肉最腥的部位，牛肉最膻的部位是哪儿

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牛胸肉是最差的吗

牛胸肉不是牛最差的部位。牛胸肉是牛活动量大的部位，蛋白质含量大，肌肉纤维量多，脂肪量偏低。牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗。适于熘、扒、烧等。

牛肉辨别方法：

一看：看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗

牛肉最膻的部位是哪儿

牛踢也是牛最不愉快的部分之一。这是一块位于牛腹部底部的肉。它有很多脂肪和肌腱。炖肉的味道特别腥腻。一般来说，屠夫会以低廉的价格处理肉类，但我们仍然不买。即使是最好的厨师也不会让肉变得美味，朋友们还必须记住这头牛最糟糕的部分。

牛肉除膻法，1、冷水浸泡消除膻味法：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。

2、使用调料消除膻味法：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

牛哪个部位肉最差

牛身上最差的肉是牛脖子肉，里边淋巴，血管比较多，口感也不好，腥味较重。

之所以有人说牛胸肉不好，是因为牛胸肉是一个地地道道高脂肪的地方，每百克热量可达326千卡、脂肪28.8g，且整体上的肉质还比较硬，比较适合做传统的牛肉干。

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