变质的牛肉是什么味？牛肉坏了什么味道-菲力牛肉网

变质的牛肉是什么味？牛肉坏了什么味道

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牛肉变质会有什么异味

变质的牛肉，轻微的会有腥味，严重的随着肉质腐烂，会出现酸臭味。变质的牛肉外表肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。

扩展资料：

新鲜牛肉辨认方法：

靠触摸。新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。

看颜色。新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。

看老嫩。嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。

辨别注水牛肉。注水牛肉纤维粗糙，暴露纤维明显。注水牛肉粗看具有鲜嫩感，但仔细观察牛肉表面，常能看到有水分渗出；用手触摸，不黏手，湿感重；将干纸巾放在牛肉表面，很快被湿透。

参考资料：人民网-浅红色的牛肉嫩新鲜安全这样挑

牛肉变质是什么味道

有明显的腐臭味。根据查询相关信息显示，生鲜牛肉如果存放不当，会引起变质，轻微的会腥味消失，严重的随着肉质腐烂，会出现酸、臭味。熟牛肉变质后会肉质松散，发黏，颜色发乌或惨白，有异味或轻微臭味。

牛肉坏了什么味道

牛肉坏了会出现轻微的腥味，严重的随着肉质腐烂会出现酸臭味和腐臭味。牛肉变质后，由于微生物大量滋生会产生黏性代谢产物，从而造成牛肉表面发黏、味道发酸发臭，甚至出现拉丝的现象。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

牛肉的辨别

牛肉皮无红点是好肉，有红点者是坏肉。新鲜的牛肉有光泽、红色均匀，较次的牛肉肉色稍暗。新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色，次品牛肉的脂肪缺乏光泽，变质牛肉的脂肪则呈绿色。

新鲜牛肉具有正常的气味，较次的牛肉则会有一股氨味或酸味。新鲜牛肉比较有弹性，指压后凹陷会立即恢复，次品牛肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。

新鲜牛肉表面微干或微湿润、不粘手，次新鲜牛肉外表干燥或粘手、新切面湿润粘手，变质牛肉严重粘手、外表极干燥，有些注水严重的肉也完全不粘手，但外表会呈水湿样、不结实。

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