锡纸用来烤牛肉可以吗怎么烤,烤牛肉的腌制方法
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烤牛肉的腌制方法
烤牛肉的腌制方法如下:
1、选择牛肉比较嫩的部位,比如牛里脊肉、梅花肉部位,都是比较嫩的。2、俗话说,横切牛羊,竖切猪”牛肉要顺纹切条,横纹切片;切牛肉的时候,先找到牛肉的纹理,下刀的时候,要垂直于纹理下刀,将长纤维切断,这样不用担心肉嚼不烂,还更容易进味。
3、用刀背先给切好的牛肉片砸一遍,横着竖着都砸一砸,再用刀锋给它剁一剁,注意不要剁到底,只在表面剁一剁,这样处理的牛肉更好嚼。将砸好的牛肉切成短细条。4、把牛肉放入盘中,加一点鸡蛋的蛋白,2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,2勺辣椒油,2勺辣椒面,半勺花椒油,少量的白糖、鸡汁、盐、白胡椒碎和料酒,抓匀。再往调好味的牛肉中,加入一小勺的淀粉,给它抓匀,腌制15分钟。
5、把腌制好的牛肉用竹签串起来,裹上一层锡箔纸,像拧糖果一样,一正一反方向给它拧紧了。
锡纸牛肉做法
食材
牛肉300克
金针菇100克
芹菜100克
洋葱100克
料酒适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
方法/步骤
1
首先,我们将洋葱切好备用,牛肉切成片状,放入碗中,加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、生粉
2
然后,用手将它们抓匀,加上食用油,继续抓匀,在锡纸上刷油,铺上洋葱、芹菜、金针菇、牛肉。
3
最后,用锡纸包裹好,放入锅中大火煮十分钟即可出锅,美味的锡纸牛肉就做好啦!
空气炸锅烤牛肉要不要锡纸
不一定
空气炸锅烤牛肉不一定要用锡纸。在底下铺一层锡纸,锡纸的作用其实是非常大的,他可以让我们做食物的时候,受热更加的均匀,而且还会锁住食物的水分,防止食物变焦,我们可以在用空气炸锅来炸鸡翅的时候放一些锡纸,效果应该是很好的。
空气炸锅锡纸可以用铝箔纸替代,铝箔纸和空气炸锅锡纸的性质都差不多,不仅可以吸热而且外表可以轻易的变形、挤压,因此用铝箔纸代替锡纸是最适合的,选择铝箔纸的时候要买最耐热的一款,这样可以忍受空气炸锅的高温环境。
油纸食品级油纸主要是用于烘焙,如果空气炸锅锡纸没有的话也可以用油纸代替,只不过其吸热功能就会降低,建议使用油纸的时候要注意调整烤制时间,因为油纸不具有吸热功能,因此可以延长5分钟的烤制时间。
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