水煮牛肉咋腌制 水煮牛肉怎么腌制才嫩
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水煮牛肉怎么腌制才嫩
一水煮牛肉要香肉比较嫩，腌制牛肉很有诀窍，首先选用上好的牛肉切成大小均匀的片，洗净去除血水，淋干水分备用，首先，撒入适量的盐，胡椒粉和葱姜水，顺时针方向反复搅打，使牛肉充分的吸收冲江水显得饱满q弹，然后撒入适量的生粉，将牛肉均匀的包裹住，再打入蛋清，最后淋上适量的明油，防止肉粘连。这样研制出来的牛肉片会非常的嫩。
水煮牛肉的做法全过程
1、材料：牛肉200克，黄豆芽50克，大白菜4片，金针菇150克，香菜适量，葱适量，微辣口味。
2、牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
3、所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
4、锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
5、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
6、加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
7、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
8、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。
9、另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
水煮牛肉做法家庭最简单做法
材料
主料：牛肉500克，
辅料：油菜100克，青蒜50克，
调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克
做法
1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4.花椒碾碎，辣椒切段；
5.葱切花，姜、蒜切片；
6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的水煮牛肉咋腌制和水煮牛肉怎么腌制才嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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