牛肉串腌料做法和配方比例(怎样腌制烤肉串)-菲力牛肉网

牛肉串腌料做法和配方比例(怎样腌制烤肉串)

大家好，关于牛肉串腌料做法和配方比例很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样腌制烤肉串的知识，希望对各位有所帮助！

藤椒牛肉腌制配方

水淀粉适量

白胡椒粉3g

盐2g

料酒10ml

藤椒10g

干辣椒段20g

蒜苗末20g

蒜末20g

藤椒粉5g

辣椒面5g

郫县豆瓣酱50g

藤椒10g

干辣椒段20g

糍粑辣椒（或剁辣椒）30g

豆豉5g

白胡椒粉2g

洋葱碎半个的量

蒜片3片

姜片3片

八角一个

小茴香3g

糖3g

生抽10ml

醪糟汁20ml

牛高汤600ml

制作方法

将牛肉切成薄片，加入配料水淀粉、盐、料酒、白胡椒粉腌半小时。

怎样腌制烤肉串

食材：牛肉、羊肉、猪肉、鸡翅、虾、火腿肠、甜椒

酱汁：

①鸡肉串（鸡腿肉/鸡胸肉，一肉一葱串更好吃哟）

1、照烧汁：料酒/清酒1勺、蜂蜜1勺（也可以用适量的白糖）、酱油3勺、耗油1勺、根据个人口味加入少量水稀释（此方法建议肉不腌，为烤制途中的刷料）

2、盐烤：盐2勺、生姜2片、料酒1勺、白胡椒黑胡椒少许、一丢丢油锁住腌料汤汁（此为腌制料汁，烤时可以不刷调料）

②牛肉串（胸口、牛腩、里脊、肋条都可以做烤串，肥的配甜椒和洋葱串很好吃，瘦一点单独串更好吃）

1、腌料：料酒一勺、洋葱半个、孜然粉1勺、辣椒面1勺、姜1片切成小块然后顺时针抓抓抓，收汁

2、可以用上面照烧汁

3、不腌烤制刷料也很好吃

4、猕猴桃可以起嫩肉作用，但是如果用猕猴桃腌肉千万不要超过20分钟，且串完当天就要烤，

奥尔良猪肉串的腌制方法

奥尔良五花肉串-五花肉500克切片，奥尔良腌料15克，碱面1克，胡椒粉2克，料酒15克，十三香1克，葱姜少许，淀粉5克。（腌制4-6小时）

黑椒牛肉串-牛肉500克切片，黑胡椒碎15克，鸡蛋1个，碱面1克，洋葱芹菜姜榨汁100克，美极鲜15克，耗油15克，料酒10克，保卫尔牛肉汁10克，淀粉10克。（腌制6-8小时）

关于牛肉串腌料做法和配方比例的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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