牛肉串调料配方大全饸饹酱牛肉串正宗做法-菲力牛肉网

牛肉串调料配方大全饸饹酱牛肉串正宗做法

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油炸牛肉串的正宗做法

正宗的油炸牛肉串应该先将牛肉切成小块，加入生姜、料酒等调料腌制数小时，然后沾上干淀粉，再加入适量的鸡蛋液和面粉，揉搓均匀后，用木签串起来，放入180度左右的油锅中炸至金黄色即可。正宗的油炸牛肉串炸出来的口感应该酥脆香浓，而且据说最好用内脏部位的牛肉来做，这样吃起来更加美味。

牛肉串串做法

1.将牛肉洗净，用肉锤敲打一下，使其组织松散，使肉质更嫩。

2.将牛肉切成1.5cm左右的正方块。

3.准备保鲜袋，将就肉粒放入。

4.姜和蒜切碎。

5.也放入保鲜袋中。

6.调料汁：老抽1小勺、生抽1小勺、盐1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、香油1小勺，充分搅拌均匀。

7.将料汁倒入保鲜袋中，搅拌均匀。

8.葱打个结，也放入袋中。

9.扎紧保鲜袋，放入冰箱冷藏1晚上。

10.竹签用开水浸泡10分钟。

11.制作蜂蜜水：10g蜂蜜加30g清水，搅拌均匀。

12.烤盘上铺好锡纸，刷上一层植物油。

13.将牛肉用竹签串起来，串多少随意。

14.都串好后，牛肉串两面都刷上蜂蜜水。

15.撒上白芝麻，放入烤箱，中层上下火，200度，先烘烤10分钟。

16.然后取出，再刷点蜂蜜水，翻面继续烘烤10分钟即可。

饸饹酱牛肉串正宗做法

主料：

3斤牛腱子肉

配料：

一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐

做法步骤：

1、处理清洗干净牛肉。先用清水浸泡2-3个小时，彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，然后用清水冲洗干净。

2、把牛肉放入一个大盆中，倒入酱油，要使酱油没过牛肉，盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上或隔天制作。

3、将腌制好的牛肉连同料汁一起加到锅中，添加适量凉水没过牛肉，开大火将水煮开之后，撇去浮沫，

4、锅中加入生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、香果、干辣椒、勺料酒、盐，山楂调味。

5、加入甜面酱，与各种食材和调料搅拌均匀之后，盖上盖子开小火煮两个半小时。

6、牛肉煮好后关火。继续焖2个小时。

7、牛肉出锅，切片装盘

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