牛肉片多久能滑熟啊，如何才能使牛肉片吃起来又滑又嫩
各位老铁们好，相信很多人对牛肉片多久能滑熟啊都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉片多久能滑熟啊以及如何才能使牛肉片吃起来又滑又嫩的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
如何才能使牛肉片吃起来又滑又嫩
答：使牛肉片吃起来又滑又嫩的关键在选材和制做。牛肉要选小牛肉（老牛肉质柴），最好是里脊肉；制做时，要将牛肉片拍松挂浆，放调料味好，用食用油锁住水分，无论炒还是下水汆，吃起来都会又滑又嫩。
熟牛肉顺切还是横切
1、牛肉应该要横纹切，这是因为牛肉的纤维组织比较坚韧，特别是在煮熟以后的回缩性就更强了，这样的肉牙齿是很难咬断的，所以横纹把纤维切断咀嚼起来就方便多了。
2、横纹切牛肉，可以让牛肉中的水溶性蛋白更不容易流失，如果顺着纹理来切，牛肉中的可水溶性蛋白会更加容易流失，横纹切的牛肉口感上更滑更嫩，弹性也会更好一些
牛肉滑熟是什么意思
牛肉滑熟是一种鲜嫩的口感，这种口感主要源于牛肉的新鲜度和质地。牛肉若被正确处理，其内部的脂肪会混合到肉中，使肉更加鲜嫩。牛肉滑熟的关键是选用新鲜的牛肉和贴心的烹饪技巧，将牛肉烹饪到最佳状态，使肉质变得极其鲜嫩。牛肉滑熟的实际含义就是将新鲜牛肉烹饪到最佳状态，肉质软腻，鲜嫩多汁。
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