用什么料调牛肉蘸牛肉的秘制调料-菲力牛肉网

用什么料调牛肉蘸牛肉的秘制调料

其实用什么料调牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蘸牛肉的秘制调料，因此呢，今天小编就来为大家分享用什么料调牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

蘸牛肉的秘制调料

1、蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜苗叶、熟芝麻。

2、蘸汁牛肉做法：

主料：牛腱子、生姜

调料：牛肉原汤、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶

做法：

（1）牛腱子一条，撕去表面杂膜。

（2）凉水入锅，水开后焯两分钟捞出。

（3）牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉.

（4）捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。

（5）吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可

牛肉三放三不放调料怎么调

1.三放：啤酒，山楂，红茶

用这三样做的砂锅牛肉，颜色红润，软烂入味，特别好吃。

2.三不放：八角，花椒，桂皮

这三种调料就会让牛肉变得没那么好吃了，因为八角味道重，会掩盖牛肉的香味，花椒会抢味，容易掩盖牛肉的鲜味。所以在炖牛肉的时候千万不要加八角，花椒和桂皮。

炖牛羊肉汤放什么调料

不管炖牛肉还是羊肉，多加3种香料会使肉汤越炖越鲜，肉酥嫩，除了一些常规香料外，还会多加3种大家容易忽略的香料，能让制作的炖肉鲜香无膻，肉嫩香酥，特别入味。

第1种香料：山奈

山奈就是平常所说的沙姜，属姜科山奈系，山奈的特点是闻着有浓郁的生姜辛辣，对解腻除肉膻效果佳，同时还能让肉类增添浓厚鲜香，不管炖牛肉还是炖羊肉，亦或简单的炖猪肉，放点山奈，就能让炖肉味道鲜香十足。

第2种香料：砂仁

砂仁属姜科豆蔻系，别名叫小豆蔻，砂仁的特点是尝着有薄荷清凉，但闻着气味却有刺鼻辛辣，主要作用是除肉腥、解腻增香，但砂仁还伴有轻微苦涩，炖肉时，调制的香料包中，砂仁分量不宜多放。否则适得其反，导致炖肉汤味带微苦。

第3种香料：肉豆蔻

肉豆蔻和小豆蔻是两种不同的香料，肉豆蔻属肉豆蔻科肉豆蔻系，别名叫“玉果、肉果”等，肉豆蔻的主要作用是除肉膻腥臭，效果比山奈、砂仁更好，尤其像山羊肉这种羊膻味更浓厚的肉品种，搭配放一点能轻松去除腥膻，让炖肉的汤味更鲜美，肉感酥嫩入味。

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