意大利饲养牛的好处？世界排名第二的肉牛-菲力牛肉网

意大利饲养牛的好处？世界排名第二的肉牛

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下意大利饲养牛的好处的问题，以及和世界排名第二的肉牛的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

世界排名第二的肉牛

2-利木赞牛

利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，这种牛的体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，产肉性能极高，并以胴体瘦肉多而出名。

1-西门塔尔牛

西门塔尔牛原产于瑞士，乃乳肉兼用的品种。这种牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、脂肪上佳，普通的肉牛很难达到这个标准。

世界牛排名

1.西门塔尔牛

2.利木赞牛

利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，这种牛的体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，产肉性能极高，并以胴体瘦肉多而出名。

3.夏洛来牛

夏洛来牛原产于夏洛来地区，是著名的大型肉牛品种。夏洛来牛体型大，骨骼粗壮，全身肌肉发达，这种牛产出的肉脂肪含量少，瘦肉多，且口感细嫩，品质十分优良，因此该品种肉牛深受世界各国的重视并引进。

4.神户肉牛

神户肉牛是日本特产，主要产区是日本但马地区，但并非所有神户出产的牛都可以称作“神户牛”。真正的神户牛挑选十分严格，首先其血统要纯正，并且必须是“处女牛”，此外还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。

5.安格斯牛

安格斯牛是英国最古老的肉牛品种之一，这种牛的体型较小，背毛多为全黑，肚脐部和乳房处有白斑。该牛早熟易配，产犊间隔短，连产性好，极少难产。抗病能力强，耐寒，但抗热性能差。它们性情温和，易于管理，是国际肉牛杂交体系中公认的最好母系。

6.海福特牛

海福特牛是英国最古老的肉牛品种之一，它属于典型的肉用体型，体型深宽，肌肉丰满，臀部宽厚，四肢短粗。该品种的肉牛适应性好，抗旱耐寒耐热，日增种超过1000g，成年公牛体重达1000千克左右，净肉率高达60%。

7.比利时蓝牛

比利时蓝牛原产于比利时，是世界上最强壮的牛。这种牛体型高大，肌肉发达，早期生长速度快，成年公牛平均体重达1200千克。该牛种的脂肪要比其他牛种平均低30%，胆固醇含量很低。

8.皮埃蒙特牛

皮埃蒙特牛是意大利古老的牛种，该牛种的体型高大，肌肉高度发达，泌乳量较高，属于肉乳兼用品种。因皮埃蒙特牛也具有肌肉生长抑制素基因突变，故其和比利时蓝牛一样具有瘦肉率高，脂肪和胆固醇含量低等优点。

9.奥布拉克牛

奥布拉克牛的原产地是法国，这是一个古老的品种。该牛的牛肉鲜嫩多汁，在法国享誉盛名。奥布拉克地区有着广阔的草原，这也为奥布拉克牛提供了最自然环保的成长场所。

10.婆罗门牛

婆罗门牛原产于美国，是一种瘤牛。它们体格高大，脖子后面长有巨大的肉瘤，长相十分奇特。这种牛比较好养，不挑剔饲养条件，但产肉量却很高，而且肉质还很好。因此，现如今，婆罗门牛在世界上得到广泛的分布。

牛肉品种代表的寓意和文化内涵

的确，欧洲有非常多顶级肉牛的品种，比如来自西班牙的加利西亚红牛，作为既是奶牛又是肉牛的混合种，养殖户通常会养殖这种牛8-15年，时间远超那些盎格鲁撒克逊品种。这种牛常年在海边肥沃的草场上悠然自得的吃草，脂肪在牛肉的肌肉内外生长，含量高且混杂着香料和海盐的特殊香气，属于最顶级的品种之一。此外还有法定餐区（AOC）的梅赞细脂肪牛，梅赞不是牛的品种名称，而是产区，包括萨莱斯牛，夏洛莱牛，奥布拉克牛和利木赞牛等多个品种，产区位于法国中央高原东部，草料富含丰富的长纤维，养出来的牛肉质细嫩含有草香和小香芹的香味，但是需要用慢火长时间烹饪才能体现这种特质，是的没错，西餐的牛肉，远不止牛排这一种做法。同样带有香芹味道的肉牛还有来自苏格兰西北部高地的高地牛，这里植被贫瘠环境恶劣，却也能养出肉味浓郁色泽鲜红的高地牛。

佛罗伦萨T骨牛排世界闻名，这道菜的原料来自世界上最古老的肉牛品种--意大利托斯卡纳地区的契安尼娜山谷出产的契安尼娜牛，最初这种牛也跟中国一样，是用来耕地劳作用的，所以油脂不多，纤维稍粗，但是肉香及其浓郁，非常适合炭烤。同样拥有古老血统的还有法国的巴萨岱牛，英格兰长角牛，古老品种的肉牛早年多半用于耕种，因此多半肉色深红，脂肪含量较少，肉味浓郁肉质紧密。

现在的人牙口是越来越不好了，对于牛肉的追求也从肉的香味转移到了柔嫩多汁的口感，因此出现了越来越多的杂交品种，比如瑞士的西门塔尔牛，源自瑞士西门河谷，肉质富有弹性，脂肪在肌肉的纹理间形成美丽的大理石纹，口感非常丰富。而曼塞勒牛和英国杜伦牛的杂交种红色草原牛在肉质细嫩多汁方面更胜一筹，这种牛长相和西门塔尔牛非常相似，只不过一个红毛白花，一个白毛红花，，红色草原牛也被称作缅因-安茹牛，成熟期短容易增肥，可以说是牙口不好人士的首选了。

以上所有肉牛都有一个共同的祖先，身高两米的博斯普里米仁牛斯，它有一个短一点的名字--原牛。在原始社会，尼安德特人就开始狩猎这种动物，一万多年以前曾经遍布亚欧大陆，但是由于人类的捕杀和驯化，到了2000多年前就只在欧洲中部才有少量分布。8000多年前原牛被人类驯化，而根据不同地区的不同需求，土耳其东南部驯化出了家牛，印度和巴基斯坦地区保留了原始瘤牛的模样。随着人口流动，驯化的牛被带到了欧洲和当地的野牛品种杂交，进一步根据需求进行了品种改良。诺曼底地区以出产黄油为主，佛朗什-孔泰地区主产硬奶酪，佛兰德地区产奶，夏洛莱产肉。从16世纪起英国人开始发展自己的农业和畜牧业，牛的饲养以产肉为主，由于众所周知的原因，英国的牛种也在很大程度上影响了美国的牛种。而法国最初对肉牛的养殖并不成功，只在中部和南部有肉牛品种，整个欧洲就只有英国的畜牧业一路高歌猛进越养越鲜美。直到三四十年前法国的养殖户才突然开了窍，转而研发古老品种，这才开始累计了越来越多的消费群体。

关于欧洲牛的历史和品种还有很多，我对此也算不上了解，略知皮毛而已，至于欧洲的牛肉文化，我想大约是跟农业类型有关。亚洲自古以来以农耕为主，但凡有耕地都用来种了粮食，牛羊对草料的需求极大，没有天然牧场就很难大量饲养，牛的繁殖效率又低，不像猪似的一年两胎一胎十个，所以在中国大部分地区，耕牛都是非常金贵的劳动力。即使有着秦川牛，晋南牛，南阳牛，鲁西牛，延边牛等多个优良品种，吃牛的文化始终不长。蒙古地区草场辽阔遍地牛羊，因此有着丰富的奶产品和牛羊肉产品，但是游牧民族居无定所，在食物的质量上相对来说没那么讲究，对食物的需求关键在于摄取足够的蛋白质和热量上。欧洲地处高纬，草类肥沃营养丰富，非常适合养殖牛羊，加上人口相较亚洲算得上是稀少，即便是三五年才能养大一只牛总归还是够吃的。

好了，关于意大利饲养牛的好处和世界排名第二的肉牛的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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