飞驒牛肉？世界排名第二的肉牛-菲力牛肉网

飞驒牛肉？世界排名第二的肉牛

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牛肉分为几种

1牛肉可以分为不同的部位和类型，不同的部位和类型会影响到食用口感和营养成分。2主要分为前腿肉、后腿肉、肋骨肉、脊椎肉等不同部位，还有分为瘦肉和肥肉的等级区分。3另外，还有牛排、牛肉干、牛肉丸等不同制作方式的牛肉食品，每种都有它的特点和做法。

世界排名第二的肉牛

2-利木赞牛

利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，这种牛的体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，产肉性能极高，并以胴体瘦肉多而出名。

1-西门塔尔牛

西门塔尔牛原产于瑞士，乃乳肉兼用的品种。这种牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、脂肪上佳，普通的肉牛很难达到这个标准。

牛肉的等级分类

日本和牛等级。和牛，就是指的日本培养的专做肉用品种，被称为“和牛”。一般和牛在日本都有“松阪牛”“神户牛”“飞驒牛”这些都是和牛的品牌。日本的和牛的等级是按照可食用比例和油花来划分得等级。可食用等级主要分ABC类。油花等级则分为A1~A5,B1~B5，C1~C5。这15个等级，其中A5为等级中最好的牛肉，在香港被称为“雪花牛肉”。

澳洲牛肉。澳洲牛肉的等级主要是靠油花，风味，香味这三个方面来划分的。等级主要分为12个等级，M1~M12，等级数越高，牛肉的的质量也就越高，12级就是顶级了，相当于日本的A5牛肉了。现在香港吃的极黑牛和和牛就主要来自澳洲。

美国牛肉。美国牛肉的等级评价是根据牛肉风味，嫩度，多汁程度来定的。决定性因素是大理石纹脂肪含量和成熟度。成熟度分为A~E五个等级，大理石纹脂肪度分为十级。根据这两个等级的划分来区分牛肉。制罐级，切块级，可用级，商用级，合格级，可选级，特选级和极佳级。

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