冷鲜牛肉营养吗？冷冻牛肉和冷鲜牛肉有什么区别
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冷鲜牛肉和冷冻牛肉有区别吗
牛肉冰鲜和冰冻的区别如下：
一、储存方式不同
冰鲜牛肉是放在冷藏柜里的鲜牛肉；冷冻牛肉储存温度更低，且在冷藏柜已经放了一段时间。
二、营养价值不同
冰鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少
为什么要牛肉保鲜
冷鲜牛肉又称保鲜牛肉、排酸牛肉，是指经严格执行兽医检疫制度，在屠宰后将牛肉尽快放入低温排酸间进行冷却和排酸处理，使肉的温度在24小时以内降至0℃—4℃，并且在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0℃—4℃的生鲜牛肉。
牛肉的排酸过程是指在0℃—4℃的温度、特定的风速和湿度环境下，使牛肉中的乳酸分解，肉的酸碱度发生改变。
经过排酸后的牛肉其肌肉纤维和结缔组织被软化，口感会更嫩更多汁，并且具有特殊的香味。因此冷鲜牛肉吃起来会更加鲜嫩美味。
冷冻牛肉和冷鲜牛肉有什么区别
牛肉冰鲜和冰冻的区别如下：
一、储存方式不同
冰鲜牛肉是放在冷藏柜里的鲜牛肉；冷冻牛肉储存温度更低，且在冷藏柜已经放了一段时间。
二、营养价值不同
冰鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少
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