我国养牛业总体水平，国内养牛业的现状

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养牛效益

一、肉牛养殖前景价格赢利分析

1．近年来，总体看肉牛养殖前景很好，肉牛数量处于下降趋势，而活肉牛及其产品价格一路攀升，去年活肉牛价格创历史最高水平，高达9.4元/公斤～10.2元/公斤，繁殖一头犊牛可以收入1000元以上，育肥肉牛6个月以上纯利可达1600元～1800元。由于目前该地能繁母牛的基数在下降，育肥架子牛紧张，所以今年牛市行情继续看好。去年羊市波动小，效益很好，每只羊利润为150元～200元。从长期来看，羊的市场波动很小，今年养羊效益不会低于去年

2．我国是一个养殖肉牛肉羊的大国，品种资源非常丰富，同时为了改良肉牛羊的品种又先后从国外引进了一大批优良肉牛西门塔尔肉牛，夏洛莱肉牛，利木赞肉牛，进行肉牛的杂交改良；肉羊波尔山羊，杜泊绵羊，夏洛莱羊等。俗话说，春天是播种的季节，对于许多想依靠养殖肉牛致富的农民朋友来说，又到了该引进牛种的时候了，那么今年该选择什么品种？选择品种又需要注意什么问题呢？有关专家说，从国外引进的肉牛有肥一个共同的特点，就是有很好的健康水平，后躯发育较好，臀部非常丰满，瘦肉率都特别高，同时生长速度以及饲料报酬也都非常好。今年肉牛市场上最为走俏的进口品种是西门塔尔。西门塔尔最主要的特点是生长速度很快，一周岁体重可以达到550公斤左右，另外它的饲料转化率高，深受养牛专业户的青睐。专家说，今年我国肉牛市场上比较走俏的进口肉牛还有：夏洛来、安格斯、利木赞等；最为走俏的国内品种鲁西黄牛，有较强的抗焦虫病能力。鲁西牛产肉性能良好。皮薄骨细，产肉率较高，一周岁体重可以达到500公斤左右，平均屠宰率62.2%，净肉率52.0%。但有关专家指出，虽然这些进口品种具有瘦肉率高、生长速度快等优点，但只适合规模化、工厂化养殖。由于目前我国大多数采取的还是小规模饲养方式，不宜引进进口肉牛育肥，那么可不可以直接引进地方品种育肥呢？又有哪些地方品种比较好呢？有关专家说，在我国今年的肉牛市场上，比较走俏的地方肉牛主要是黄牛品种。譬如秦川牛，其被体格高大，前躯发达，具有遗传性能稳定、适应性强的优点，日增重率、屠宰率等各项生理指标均居我国黄牛之首。鲁西黄牛也是今年被养殖户比较看好的肉牛品种。这种牛身体高大，不仅适合于农区作业，而且肉质也不错，同时它的繁殖率也比较高，一般情况下，一头母牛一年能产下一犊。除了以上所提到的黄牛外，今年在我国肉牛市场上比较走俏的地方肉牛品种还有：产于山西的晋南牛，产于河南的南阳牛等等。和进口肉牛相比，我国地方肉牛容易管理，耐粗饲料，肉的风味也比较好。但专家指出，采用这些地方品种直接育肥是不合适的，最好还是养地方肉牛跟进口肉牛杂交改良的肉牛如鲁西黄肉牛，西门塔尔肉牛，夏洛莱肉牛，利木赞肉牛，。总之，在我国今年的市场上，肉牛的品种非常多，如果采取的是规模化养殖，可以引进一些进口的肉牛品种育肥，如果小规模养殖，最好引进进口肉牛和地方肉牛的杂交牛进行育肥。今年肉羊市场上最为走俏的进口品种是波尔山羊。波尔山羊是南非育成的，当今世界唯一公认的大体型肉用山羊良种，体形大而紧凑，生长速度快，耐粗饲，适应性强，圈养和放养均可，出生体重达3-8kg，日增重达0.25kg。屠宰率高，抗病力强，肉质鲜嫩，杂交优势明显，被誉为21世纪最具竞争优势的种羊。引用波尔山羊种改良当地山羊，比较走俏的北方肉羊主要是小尾寒羊品种，小尾寒羊是我国乃至世界著名的肉裘兼用型绵羊品种，具有早熟、多胎、多羔、生长快、体格大、产肉多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点。4月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上；6月龄即可配种受胎，年产2胎，胎产2~6只，有时高达8只，希望广大养殖户抓住当前商机引种养殖。

二、饲养改良牛赢利分析

如果购买改良杂交肉牛，发情期300天开始发情，配种后300天下牛，每年产1头，假设你购买5—6月的杂交肉牛价格在1000—1300元，一只牛，年长体重400—500公斤，据中国农业部专家预测，在最近三年价格不会低于2800元，那么纯利润也在1500元以上！

（一）幼牛期，每天每头牛需要青储玉米杆5--8斤，可以少量用一些酒糟或其他一些杂草。需精细料3--5斤，包括玉米面60%，麦麸30%（豆饼或棉籽饼、菜籽饼）任选一样10%。30头牛每天需一市斤食盐，两星期牛舍消毒一次，定期预防。牛进圈后间隔一周开始驱虫，初次与第二次要间隔四天，两次可以用驱虫净去清。

育肥期：每天每头牛需草8--12市斤，精细料5--8斤，后期追肥每天需草12--15斤，精细料8--10斤，青草加量30%。

（二）一头体重300斤左右的改良肉牛公牛牛犊，需投资900--1200元左右，每月平均用草300斤左右，折现金30元上下。精细料每月240斤左右，折现金150元上下。如牛有各种疾病的预防与食盐，每月按30元计算。饲养200头牛需饲养员2人，筹备草料与管理2人。人均工资每月按600元计算，饲养半年总计工资一万四千四百元。每头牛合工资费用不过80元。如每月平均生长120斤那么半年就可以生长720市斤，加上原来买的300斤总计就可以达到1000斤以上。就可以算出每头牛的饲养成本如下：

1．每头有牛需投资1200元左右

2．运输、检疫等各种费用预计100元左右

3．饲养与管理工资100元左右

4．草加精细料共计1100元左右

5．疾病预防与食盐100元左右

6．每头牛到出栏总计费用2600--2800之间

（三）饲养六个月加上买牛时的体重按1000斤计算每头牛可卖到4400元左右，除去上述每头牛的全部费用2700--2900元那么一头牛的纯利润就是1500-1700元，在管理不好的情况下也不低于饲养半年也不低于1400元。

为什么说发展养牛业符合节粮型畜牧业的客观要求和我国国情

1、在粮食尚不充余的我国，饲养业受到很大的牵制。

2、发展养牛有利于调整农业产业结构，增加农民收入，发展养牛符合国家大力发展食草节粮型动物的指导方针，有利于农业产业结构的调整和畜牧业内部结构的调整。

现在养牛前景怎么样

——以下数据来源于前瞻产业研究院《中国畜禽养殖业发展前景预测与商业模式分析报告》。

肉牛养殖稳中向好

据国家统计局统计数据显示，2014年以来，我国肉牛存栏量整体呈现震荡趋势，总体维持在9000万头上下波动。据国家统计局数据显示，截至2019年12月，国内肉牛存栏9138.3万头，同比增长2.5%，创近年新高。

从出栏量方面来看，改革开放以来，受经济持续高速增长、城乡居民收入水平不断提高和食物消费结构不断升级等导致的需求强力拉动，我国肉牛产业一直保持着快速增长的趋势。

2014年以来，我国肉牛出栏量保持平稳增长态势，2019年我国肉牛出栏量为4533.9万头，较2018年同比增长3.1%。

牛肉供需同步提升

自上世纪90年代以来，伴随着中国肉牛存栏量增长的是牛肉产量的高速增长。1990年，中国牛肉产量仅为125.6万吨;2005年达到711.52万吨，10年间增长了4.7倍;此后肉牛存栏量下降的影响开始显现，全国牛肉产量明显减少。

据国家统计局统计数据显示，2014年以来，我国牛肉产量整体呈现上升趋势，2019年全国牛肉产量677.3万吨，同比增长3.6%。

据国家统计局统计数据显示，近年来，我国居民人均牛肉消费量呈现平稳增长态势。2018年，我国居民人均牛肉消费约为2.00千克，创近年新高。结合2019年国内牛肉消费情况来看，2019年，我国居民人均牛肉消费量增长至2.11千克。

国内养牛业的现状

1.良种化程度不断加强

随着外来良种肉牛品种的引进，以及人工授精技术的推广，越来越多的人选择使用良种肉牛来改良当地黄牛。现在东北地区、内蒙地区、西北地区、山东、河南、河北、安徽、江苏、四川等地已经有较多的改良程度较好的肉牛，湖南、湖北、广东、广西、、云南、福建、贵州等地现在也正在加快品种改良的步伐。

2.农村养牛户不断减少，而规模化养牛场又上不来

农业机械化的不断发展，农村早已脱离靠牛耕作，再加之农村环境提高、外出务工人员越来越多，现在在农村很少看到有养牛的。农村养牛户减少的同时，规模化的养牛场却没有发展起来，这主要归于养牛成本高和规模化养殖饲料问题难解决。

目前，国内养牛业很落后，未来这才是养牛业的发展方向！

3.饲料难解决是制约养牛业发展的重要原因

由于粗饲料资源具有价格低廉、体积大的特点，运输成本是非常高的，如果从外地购买粗饲料，可能运费价格都有高于粗饲料本身价格，所以粗饲料只能靠当地解决。肉牛对粗饲料的消耗是非常大的，一头牛一年要准备6000~8000斤的粗饲料，这相当于3亩地的玉米秸秆。如果养殖100头牛需要收集300亩地300吨玉米秸秆才可以，而玉米收获的季节也就1星期左右，如果不能及时收获，农户是不等你的，就会直接粉碎在地里面。这样就要求一天要收获40~50吨的玉米秸秆。

4.可繁育的母牛越来越少，可购买的小牛犊越来越少

10个开始养牛的人中，最少要有8个养殖育肥牛。育肥牛相对于繁育牛来说，投资小、见效益快、利润高，反观繁育牛投资大、见效益慢、而且利润还低。所以目前我国养牛业的现状是可繁育母牛越来越少，牛犊价格越来越高，牛肉缺口越来越大。

目前，国内养牛业很落后，未来这才是养牛业的发展方向！

5、疾病多

很多人还都停留在牛抵抗力强，不生病的观点上，这个观点在十几年前是成立的。现在随着肉牛规模化养殖、南北流通东西流通的不断加大，牛的传染性疾病也多了起来。如果你养牛还认为牛抵抗力强的话，那么只需要爆发一次口蹄疫或者牛肺疫，你就要退出养牛这个行业了。

我国肉牛业的发展趋势及存在问题

生产供给总体趋稳，屠宰企业面临竞争压力

散养户继续退出，规模化程度进一步提升

受城镇化进程加快以及肉牛养殖比较效益低下等因素影响，肉牛养殖散户持续退出。根据农业部对16个省区50个县（市）250个监测村（下面简称“监测村”）的监测数据显示，养牛户比重自2011年以来锐减，近2年降幅收窄（图1）。2011—2013年，养牛户比重下降了4.6个百分点。2014年肉牛养殖散户继续退出，但降幅明显收窄。2015年养殖户比重同比下降了0.5个百分点，2016年养殖户比重同比下降了0.2个百分点。

母牛养殖受到重视，触底反弹逐步稳定

能繁母牛的稳定发展是肉牛业生产的关键前提。我国能繁母牛存栏在经历了持续多年的大幅下滑后，市场牛源紧缺加剧，母牛和犊牛价格持续上涨；同时，国家及时出台了基础母牛扩群增量项目，许多地方政府也重视当地母牛的稳定和恢复性发展，纷纷出台了多种扶持政策。在市场和政策因素利好的拉动下，从2014年开始，能繁母牛存栏明显增加，近2年处于基本稳定的态势。2016年，监测村能繁母牛存栏同比略减0.3%

肉牛出栏小幅减少，奶牛资源给了有力补充

在肉牛养殖连续多年下滑的背景下，肉牛出栏量也相应下滑，近3年出栏量处于稳定略降的状态。2016年监测村肉牛累计出栏量比2015年同期减少4.4%（图2）。结合出栏量及出栏活重，监测村2016年牛肉产量比2015年同期减少0.9%。

2.1消费动力减弱，人均牛肉消费量微降

在我国目前的消费水平下，牛肉消费属于半奢侈品消费。受宏观经济运行放缓、集团餐饮消费下滑等因素影响，牛肉消费动力减弱，人均牛肉消费量微降。

2.2电商平台的发展，助力80、90后成为牛肉消费新主力

随着移动互联网的普及，电商的发展以及在西方文化的影响下，我国80、90后群体正逐步成为新型、时尚、高档消费主力军。

3.3国内外价差和利益驱动催生大量走私进口

近年来，我国牛肉走私量较大，据相关专家调研分析，我国牛肉走私量约占国内牛肉消费量的10%，主要有牛肉产品走私进口和活牛走私进口等。同时，走私渠道也不断扩展，主要集中在深圳、长沙、上海、广西东兴、云南马关等地。在利益驱动下，一些餐饮企业也开始参与牛肉走私进口。

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