武汉老式湖南红油牛肉粉原汤牛肉粉的做法-菲力牛肉网

武汉老式湖南红油牛肉粉原汤牛肉粉的做法

大家好，武汉老式湖南红油牛肉粉相信很多的网友都不是很明白，包括原汤牛肉粉的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于武汉老式湖南红油牛肉粉和原汤牛肉粉的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉粉辣椒油的做法

1、想要辣椒油口感丰富，辣椒就得多用几种，记住这个搭配，二荆条25克，小米辣25克，七星椒25克，擦拭表面的浮尘，剪成小段备用。

2、起锅烧油，无需放一滴油，将所有的辣椒倒进去，小火微微煸炒，直到翻炒出香味，且色泽变深，此时的辣椒又轻又脆。

3、准备一个工具，有这种石臼的最好，将炒好的辣椒放进去，用力捣碎，看起来粗细适中就可以，倒在一个铁盆里备用。

4、锅里倒入350克菜籽油，用中火加热，大约6成热的样子，下入葱结、姜片、拍碎的草果和3片香叶，小火炸至葱、姜枯黄。

6、随着温度的升高，葱姜香料中的香味，会慢慢释放，全部融进菜籽油中，此时再放入1克紫草，紫草是调色用的，油会迅速变红。

7、等葱姜榨干后，先关掉火源，因为这时候油温太热，直接倒会糊掉，先盛出一勺温油倒入碗里，把辣椒搅拌均匀，等所有辣椒都沾上油，在舀入热油，边倒边搅拌，顺便加点熟芝麻搅拌一下。

8、热油倒入辣椒面的过程，可以分为两次，第一次冷却十几秒，第二次加入剩余热油，可以多重复一次，直至把油全部加完，香料可以丢掉，也可以继续浸泡在辣椒中。

9、最后据辣椒油的口味，加点食盐调味，剩余的红油辣椒放凉，可以装瓶使用，这样做的辣椒油，颜色纯正，香辣味十足，可以拌凉菜、凉皮、佐餐，真的非常好吃，尤其和拉面最搭配。

红油牛肉粉汤的做法

卤好的牛三宝切片

然后把食材倒入油锅中翻炒一下，把牛肉可以炸焦一点更好吃，再倒入八角、香叶、桂皮等辅料一起翻炒至香味溢出。

加入水慢慢熬

熬到水开了之后倒入辣椒油，瞬间让汤汁变红了。再加入酱油增加色泽，然后根据个人口味再加入盐、生抽、蚝油等。

然后再倒入砂锅里面慢慢熬，因为一餐吃不完，所以放在砂锅里面最好不过了，第二天热开后淋在粉上面，就可以五分钟做出可口又美味的牛肉粉了。如果想吃入味的溏心蛋，就可以在头一天把溏心蛋煮好，放入汤里浸泡一晚，第二天卤味溏心蛋就做好了。

粉是头一天晚上用温水泡好的，吃之前再用开水烫几下就可以捞出来了，撒上葱花或者咸菜之类

淋上刚做好的牛肉汤

配上溏心蛋，完美了！

原汤牛肉粉的做法

用料

卤牛肉100g

卤蛋一个

青菜一颗

卤牛肉原汤100g

葱花适量

水500毫升

盐一小勺

鸡精小半勺

做法步骤

1、准备好食材，米粉提前泡，牛肉自己卤，顺便卤了几个蛋(下个菜谱发一个卤牛肉)，白菜一颗洗干净，中间切一刀，卤水，冷藏可以吃2天。

2、牛腱子肉，很好吃

3、锅里给500毫升水，水开了放入米粉

4、倒入100毫升卤水

5、这时候牛肉切片，卤蛋对半开

6、米粉煮开了，放入一颗青菜，给点盐，一点鸡精，煮30秒就好啦

7、放入碗里，摆上牛肉和卤蛋即可。

文章分享结束，武汉老式湖南红油牛肉粉和原汤牛肉粉的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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