牛肉的做法和配方牛肉正宗的做法-菲力牛肉网

牛肉的做法和配方牛肉正宗的做法

各位老铁们好，相信很多人对牛肉的做法和配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉的做法和配方以及牛肉正宗的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉正宗的做法

材料

牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精各适量

做法

1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。

2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。

牛肉的家常做法

1、牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；

2、洗净韭黄，切成4公分长段，待用；

3、炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；

炖牛肉做法和配方

原料配方：牛腩肉、萝卜清炖牛肉汤的配料：香菜清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐步骤/方法

1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。

3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。

6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。

7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉的做法和配方和牛肉正宗的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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