怎么做烂牛肉火锅？烂牛肉火锅怎么做才好吃-菲力牛肉网

怎么做烂牛肉火锅？烂牛肉火锅怎么做才好吃

今天给各位分享怎么做烂牛肉火锅的知识，其中也会对烂牛肉火锅怎么做才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鲜牛肉怎么处理才能涮火锅

火锅它是很多人都十分钟爱的一种食品，而牛羊肉这类肉类食品便是吃火锅时很普遍的一个原材料。牛羊肉之中带有很丰富多彩的蛋白及其别的营养元素，而且其脂肪率极低而很受人热烈欢迎，尤其是针对蛋白需要量很高的这些运动健身者。运用新鲜牛肉来做火锅是有一定小技巧的，那麼新鲜牛肉怎么做火锅呢?

牛羊肉火锅的粉丝的做法一：煮牛肉火锅

原材料：牛羊肉、八角、八角茴香、干尖椒、姜片、蒜、西兰花、大白菜、萝卜

1、采用适当的新鲜牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切块状。

2、切完的牛羊肉放进盆里;添加凉水侵泡流血水;多换几回水，至水净。

3、备好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。

4、牛羊肉倒进压力锅，添加适量凉水，火灾烧开。撇除血沫。

5、倒进八角、八角茴香等辅材，添加盐、酱油;火灾烧开，盖上盖，文火炖40分钟。

6、萝卜清洗切滚刀块。西兰花、大白菜等摘洗干净预留。

7、牛羊肉炖烂，放入萝卜;火灾烧开。

8、文火熬煮20分钟。

9、煮好的牛羊肉转到小火锅中，烧开(顺带加好多个鸡蛋进来)。

10、倒进西兰花、大白菜烫一下，端离炉子，放进火锅上，打火，边煮边吃。

牛羊肉火锅的粉丝的做法二：涮牛肉火锅

原材料：各种各样当季蔬菜适当，嫩牛肉适当，各式各样豆类食品适当，苋菜末少量，干柠檬片适当，蒜泥少量，白芝麻1小勺，松籽1小勺，葱段适当调味品生抽1一茶匙，醋1小勺，芝麻油1小勺，盐1小勺，鸡精少量。

作法：

1、制做涮蔬果汁：将白芝麻、松籽、盐、鸡精和适当凉开水水搅拌均匀就可以。

2、当季蔬菜、嫩牛肉、豆类食品都清洗。

3、家庭装火锅中添加适量水、葱段、干柠檬片，待水沸腾后就可添加各式各样原材料涮着服用。

4、嫩牛肉蘸涮汁水服用，蔬菜水果、豆类食品蘸涮蔬果汁服用就可以。

tips：用以涮牛肉火锅的小肉如果是自身切的，牛羊肉要切片状后冷藏起来。自然，你也能够买可立即涮火锅的嫩牛肉。

牛羊肉火锅中普遍肉类食品的涮煮时间

1、软肉的最好的涮煮时间：10秒

软肉是坐落于臀腿位置的肉，生产量很大，糖度高，一般会切的较为厚，涮以前滴少量油翻拌一下，滑嫩滑滑的。

2、吊龙的最好的涮煮时间：10秒

吊龙是牛背脊上一条形肉，吊龙伴即吊龙下边那一小部分的肉。别名实际上称为肋眼肉卷带侧肉。吊龙伴后面，盆骨缝隙里，还能够取出两根“小龙虾须”。

3、匙柄的最好的涮煮时间：10秒

匙柄就是指匙仁靠下的位置，即在肋巴骨之中，生产量较匙仁稍大。匙柄切割成大面积，不管胖瘦，正中间会出现一条显著的肉筋纹理，像锁匙柄一样，通道绵软又超弹，极有拉申感。

4、匙仁的最好的涮煮时间：10秒

匙仁坐落于脖仁正下方的位置，贴近肋巴骨，由于连到颈部，肌肉牢固，肉正中间常穿插着细筋，脂肪率较脖仁高些，十分细嫩。

烂牛肉火锅怎么做才好吃

煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。

煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

选肉：一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

火锅牛肉怎么腌制