牛肉丸一斤放多少水合适(一斤牛肉放多少水呢)
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做手打牛肉丸,一斤牛肉放多少水呢
设应该添加X斤水.
因为牛肉和消耗的水是等比例的,所以25与30-20的差值的比例等于1与应添加的水与8两(0.8斤)的差值.则有下方等式:
25/(30-20)=1/(X-0.8)
解出X=1.2
所以应该添加1斤2两的水.
你这是数学题还是烹饪题啊?你要弄明白你的目的,数学题的话就是按照上面的方法解答,不用考虑锅具,烹饪的话你多加10斤水的意义在哪啊?
做肉丸,一斤肉加多少盐,加多少水,多少淀粉才合适
一斤肉产八两肉丸,大概30个。以下是肉丸的比例:
1、
做肉饼和肉丸子时,要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适。
2、
做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。
3、
做肉丸子时如果不打算放淀粉,也可以按一半斤肉馅放一个蛋清的比例调制,这样煮出的肉丸子比较成型,不会煮散。
4、做肉馅时,一定要加入少量的水调制,这样成品口感会比较软嫩。尤其是做纯肉水饺馅时,要按肉水4:1的比例放水(这水最好是高汤,可也用开水泡干虾仁的汤替代高汤),这样,煮出来的水饺会比较多汁。
5、拌肉馅也是有学问的,要用筷子按同一方向不停的搅拌,中间,分几次加入适量的水及相应的调味品。直到用筷子挑起时感觉粘性很大,便可以入菜了。
一斤牛肉做牛肉丸放多少水,还有放多少鸡蛋和淀粉
牛肉丸子的做法:
备用食材:牛肉500克,蛋清2个,食盐少许,白胡椒粉少许;
制作过程:第一步,首先准备出一块牛肉,最好是可以选择用牛里脊肉,将其用清水冲洗干净,然后控干其中的水分,将处理干净的牛肉切成块,平铺在案板上,开始用擀面杖来敲打牛肉;
第二步,注意敲打牛肉的过程需要有耐心,直到可以将其敲打成肉糜状的时候,我差不多用了一个小时的时间,然后将其中的筋膜给挑出,然后将处理好的肉馅放入在一个稍微大点的容器中;
第三步,一个鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清放入在牛肉糜中,同时再加上点食盐和白胡椒粉,用筷子朝着一个方向将牛肉充分搅拌均匀,然后开始摔打肉馅;
第四步,直到肉馅被摔打出出胶质,并且变得比较有弹性的时候,即可戴上一次性手套,抓起一小团牛肉馅,搓圆后从虎口处挤出成一个个的小丸子,依次将所有的小丸子都处理好;
第五步,然后在锅中添上水,下锅开始煮牛肉丸子,注意全程的水温需要保证在80度左右,也就是看到锅底微微冒小泡的状态,待将牛肉丸子煮熟后,即可捞出享用。
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