卤牛肉白酒什么时候加(腊汁牛肉的卤制方法)-菲力牛肉网

卤牛肉白酒什么时候加(腊汁牛肉的卤制方法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤牛肉白酒什么时候加，腊汁牛肉的卤制方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

家卤牛肉正宗做法

准备食材:

1：牛腱子肉2块

2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。

第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。

第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。

第四步：放入牛肉，放配料（小茴香可用纱布包一下，防止沾到牛肉上面），大火烧开，转中火卤30分钟左右，用筷子插一下牛肉熟了即可。

第五步：关火，此时可以加点生抽，鸡精，开始泡牛肉，（切记，牛肉三分煮，七分泡）至少在卤汁里面泡2个小时以上，最好是泡上一个晚上，风味更佳。

第六步：泡好的牛肉直接切片就可以开吃啦，重口味的可以按自己的喜好再拌一下

卤牛肉羊肉做法

配方一：桂皮1.5克,丁香0.5克,荜拨1克,八角1克,甘草1克,桂子0.5克,三奈2克，草果1克，小茴香2克，香菜籽0.5克，高良姜1克，陈皮0.8克，白豆蔻1克，红豆蔻2克，砂仁0.4克，食盐8克,白糖5克,香油10克，胡椒粉1.5克,生姜10克。

配方二：八角1克，小茴香5克,桂皮1克,丁香0.5克,桂皮2克,草果2克,白豆蔻1克,干红椒1克，孜然0.1克,高良姜2克，盐6克,冰糖5克,酱油15克,绍兴酒3克。

卤牛肉

制作方法:先将香料用温水浸泡半小时，去掉里面的黑色素，然后先煮牛大骨鲜汤，大概小火煮3小时，然后放入香料包，进行小火煮制150分钟，加入食盐、胡椒、鸡精就成卤水了。

牛肉处理方法:先把牛肉用花椒、大葱、姜片、食盐、料酒进行冷藏腌制6小时以上，然后进行焯水，去除剩余的血沫。

羊肉处理方法：清水中浸泡24小时，去除腥骚味，然后进行焯水。

腊汁牛肉的卤制方法

原料

油(适量)

卤水(适量)

辣酱(适量)

细香葱(适量)

步骤1/牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟

步骤2/取出，洗净浮沫

步骤3/放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟

步骤4/捞出，晾凉

步骤5/准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎

步骤6/准备一勺辣椒酱

步骤7/用热油泼入，搅匀

步骤8/牛肉切薄片

步骤9/加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水

步骤10/拌匀即可完成。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

卤牛肉白酒什么时候加(腊汁牛肉的卤制方法)