卤牛肉的做法大全不焯水？原味卤牛肉的做法有哪些-菲力牛肉网

卤牛肉的做法大全不焯水？原味卤牛肉的做法有哪些

大家好，今天小编来为大家解答卤牛肉的做法大全不焯水这个问题，原味卤牛肉的做法有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原味卤牛肉的做法有哪些

主料：

牛腱子肉一块，

辅料：

葱适量，

花椒一把，

干辣椒一把，

八角3个，

香叶3片，

香果3个，

白扣1个，

紫苏一个，

姜适量，

蒜适量，

调料：

酱油二匙，

盐少许，

老抽少许，

卤粉一包，

菜籽油二勺，

干辣椒面少许，

花椒面少许，

做法：

1.一块新鲜的牛腱子肉。我们把它焯一下水。放入姜片，大蒜。酱油，老抽。小许的盐把它腌制一小时。这样做出来的牛肉更加的入味。

2.锅里放入卤粉以及所有的香料和调料。加入温开水。放入牛肉大火转中火。把牛肉卤煮至完全熟透。

3.把卤好的牛肉捞出放凉备用。锅里放比平时多一些的油。开大火炸干里面的水分第一次就是大火炸

4.然后我们开中火，让它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。

5.最后我们再开大火复炸一次，这样扎出来的牛肉更加的好吃。

6.炸好的牛肉应该是这种状态啊，外表焦脆。放凉。

7.放凉以后，我们切好摆盘，根据个人的口味撒上适量的花椒面和辣椒面就可以吃啦

十八味卤牛肉的做法

材料

牛腱肉900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量，鸡精1/4茶匙，芝麻油1茶匙

做法

1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。

2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过牛肉），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。

3.煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。

4.待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。

厨师长王刚教你卤牛肉的做法

主料：牛肉（瘦）1000克。

辅料：甘草2克，白芷2克。

调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。

1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘

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