芹菜炒牛肉怎么做好吃(牛肉炒芹菜的家常做法)-菲力牛肉网

芹菜炒牛肉怎么做好吃(牛肉炒芹菜的家常做法)

大家好，芹菜炒牛肉怎么做好吃相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉炒芹菜的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于芹菜炒牛肉怎么做好吃和牛肉炒芹菜的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉炒芹菜的家常做法

食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，鸡蛋1个，生姜2-3片，蒜3-5瓣，红辣椒适量，红油豆瓣酱10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，红薯淀粉15克，白胡椒粉适量

方法/步骤分步阅读

牛肉剔去白色筋膜，切片切丝。

牛肉放入碗中，加入老抽用手抓匀。

加入蛋液。

拌匀后加少许红薯淀粉。

充分抓匀，腌制15分钟。

芹菜切段、红尖椒切丝、姜蒜切碎。

红薯淀粉有水调开。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽，调和成酱汁备用。

起锅烧油至六成热。

腌制好的牛肉用少许冷油拌开。

倒入锅中用筷子划散。

等牛肉变色马上捞出。

锅中留底油，下姜蒜爆香。

放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀。

放入芹菜，转大火爆炒。

倒入牛肉丝和调配好的酱汁，翻炒均匀。

淋入水淀粉勾个薄芡。

最后一份营养丰富的芹菜炒牛肉就完成了

芹菜炒牛肉是怎么做的

首先，我们将所需要的食材准备好。牛肉切成片（按纹路来切，一般可以让老板帮切好），清洗干净后，倒入适量的油腌制15分钟左右。

芹菜2-3根，去掉尾部叶子，将根茎切成长短一致的段，青椒也洗净切碎。

准备好姜蒜末，接下来开始炒菜。倒入适量的油，将青椒和姜蒜一起放进去爆炒一下。

然后倒入准备好的芹菜根，先加入一点点盐，并翻炒至5分熟左右。再把芹菜先盛出来放在碟子里。

然后再倒入适量的油，将腌制好的牛肉片一起倒入锅里翻炒30秒左右。

为了确保牛肉口味的鲜嫩，不宜炒太久。再将炒好的芹菜一起放进去跟牛肉翻炒约1分钟左右，加入一点盐和生抽做调味。

最后可以尝试一下牛肉是否煮熟，味道如何，可以的话即可盛出锅吃饭啦！青椒有点辣，可以根据个人口味来决定放不放。

芹菜炒牛肉

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

芹菜炒牛肉怎么做好吃和牛肉炒芹菜的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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