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鲜牛肉蛋液这是什么搭配原理

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寿喜锅剩下的鸡蛋液怎么吃

用其他食材沾着吃。

锅中的菜熟了后，夹起来，放到碗中的鸡蛋液里沾一下，让鸡蛋液包裹住菜品，然后一起放到嘴里吃掉。

无菌蛋可以降低食物温度，也可以增强爽滑的口感，寿喜烧的牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很烫的，裹上的蛋液会瞬间凝结，口感也更加鲜美。

牛肉里打鸡蛋有什么好处

可以让肉更好的粘一块,还有增鲜提味,使口感更爽滑可口

炸牛排

食材

主料牛肉500g辅料油适量盐适量面包屑适量白面适量鸡蛋2个胡椒粉适量辣酱油适量料酒适量

步骤

1.将牛肉洗净，切片，用刀背拍松备用。

2.将准备好的肉片放到碗里，加入胡椒粉、料酒、盐。

3.腌制30分钟。

4.在每片牛肉上沾上面粉。

5.将裹好好白面的牛肉上沾上蛋清，裹上面包屑。

6.这是已经能好的牛排坯子。

7.锅里放入油，等油温5成热时放入牛排坯子进行制。

8.牛排就制作好了。

小贴士

1.在牛排的炸制过程中，油温一定不要太热，不然会牛排外焦里面还不熟。

2.炸牛排做好了，还可以根据自己的口味配一些番茄沙司、辣酱油调料。

滑蛋炒牛肉

材料

牛肉，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，鸡蛋，葱粒

做法

1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。

2、将腌制好的牛肉放入蛋液中。

3、将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌

牛肉蘸无菌鸡蛋简直是绝配,这是什么搭配原理

说到为什么日本人喜欢在吃肉时蘸生鸡蛋，我们必须从为什么鸡蛋在日本可以生吃开始

因为生鸡蛋其实是一种很好吃的食物，质量好的生鸡蛋应该不会有腥味，日本对食物的要求比较高，所以估计是有机鸡蛋。鲜嫩的生鸡蛋，散落的蛋清和蛋黄，黏稠的液体更像是一种调料，给肉本身增添了一丝细腻的味道和顺滑的口感。所以我觉得生鸡蛋配肉吃也是不错的选择。

在日本，鸡在繁殖时要接种疫苗。鸡蛋收集后立即清洗消毒，并标明生食时间。尽量减少粪便中的沙门氏菌穿过卵膜进入蛋壳的可能性。在日本，的超市里，鸡蛋一般分为一天鸡蛋、三天鸡蛋、五天鸡蛋和七天鸡蛋。

日本的生鸡蛋分为口感鉴赏期和品质保证期，生鸡蛋的口感在一定时间内得到保证。久而久之，腥味会更重，所以国内超市看到的鸡蛋大多不建议生吃。

事实上，吃生鸡蛋是日本人独特的饮食习惯。在日本菜中可以找到许多使用生鸡蛋的菜肴，所以在日本很少有鸡蛋被完全加热到成熟。无论你用哪种方式吃，牛肉饭和生鸡蛋成为固定的搭配。

生鸡蛋不加工，直接放在热肉上，然后撒上酱油，既节省了调味加工，又最大限度的保留了鸡蛋的鲜美口感。

吃日本牛肉火锅时，用生鸡蛋浆蘸牛片，放入口中。火锅汁本身会增加牛肉的甜度和肉味，而生蛋浆会使被汤汁变粗的牛肉片再次变滑，口感和口感会提高到更高的水平。

其次，生蛋浆可以大大改善河牛火锅的口感。不管是先炒牛肉片还是把肉和蔬菜一起煮，炒的还是煮的，牛片都是热的，但是如果等它凉了再吃，味道就会大打折扣，怎么办？日本人想出了一个办法，把生鸡蛋均匀地打成蘸酱，用冷冻的生鸡蛋浆快速冷却牛片，既能快速冷却，又能保持牛片的美味。此外，鸡蛋浆会使牛片滑，进一步增强牛片的味道

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