卤牛肉能加番茄酱吗？红烧牛肉可以放黄豆酱吗

本篇文章给大家谈谈卤牛肉能加番茄酱吗，以及红烧牛肉可以放黄豆酱吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

卤牛肉怎么做切不散 卤牛肉可以用高压锅吗

卤牛肉怎么做切不散

牛肉卤好后，不要马上拿出来，继续等他泡在卤水里，等他充分吸收水份，过一个小时在切，就不容易烂了!

<原料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开。

卤牛肉可以用高压锅吗

高压锅做卤牛肉

1、卤牛肉最关键的是牛肉食材的选择，如果选择牛肉部位不对，卤制后的牛肉吃在嘴里像碎渣子，没有筋道的口感。最好的部位就是牛腱子肉，所谓腱子肉简单的说就是紧贴着牛蹄那处的小腿部分的肉，这里的肉中带有筋腱，卤制后吃到嘴里很有嚼劲。

2、将买来的牛腱子肉洗净，牛腱子肉会有一些隔膜，可以按照隔膜将牛肉纵向分割成大小一致的牛肉块。

3、看牛肉块内里那纵横交错的白色纹路，就是卤好后有嚼劲的牛筋部位。

4、将切好的牛腱子肉放进电压力锅内。

5、拿出事先准备好的卤料，其实我不太喜欢买那种配好的卤料包，我喜欢在菜场附近专门卖调料的门店让店家给我抓上一些卤牛排的配料，这里面就会含有各种八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、白芷、花椒等，不需要一个个单独去购买了。

6、往牛肉块上撒上适量的卤料，卤料的多少要大致根据牛肉块的量来撒，不过也不需要特别的精确，像我习惯性的多放些八角、桂皮、小茴香、香叶，其余的卤料我适当放得少些。

7、倒入适量清水，水量以刚没过牛肉即可，然后撒上适量的食盐，因为是卤菜，时间会放得长一些，所以食盐量不要太少，否则不易储藏。

8、倒入适量老抽，注意这里要用老抽而不能用生抽，生抽不能上色，卤出来的牛肉会不好看。

9、选择电压力锅的“牛羊肉”程序，按“开始”键自行工作，我家卤牛肉的时间是60分钟。（电压力锅工作的时间你可以去做其他任何事情）

10、待电压力锅工作程序结束，不要慌着打开电压力锅，要手动将气排完，手动排气的原因是不能等着电压力锅自己慢慢将气排完，否则牛肉在电压力锅内焖太久会完全酥烂掉无法成形。

11、气排完后打开电压力锅，用筷子将卤好的牛肉一块块夹出装进盆中。

12、卤牛肉剩余的卤汁不要倒掉，可以留下来按此方法选择电压力锅不同程序来卤鸡爪、猪肚、藕类都可以，无需再添加任何调料，味道也是一级棒！

红烧牛肉可以放黄豆酱吗

红烧牛肉可以放黄豆酱，做法如下：家常红烧牛肉的做法

食材用料

牛肉800克

花生油适量

干黄酱1汤匙（干黄酱和黄豆酱的主材料都是黄豆，但是它们的加工方式却是很不一样的。干黄酱是将黄豆炒熟了，然后将熟黄豆磨成细粉，再经过加工，加盐，最后经过发酵后制成的。但是黄豆酱却是直接发酵黄豆，不用炒熟，然后用大量香料调味制成黄豆酱。）

葱4段

姜4片

盐适量

料酒适量

黄豆酱油2汤匙

冰糖5-8粒

干辣椒2-3个

八角2个

桂皮1段

白芷2片

小茴香少许

干山楂片4-6片

枸杞4-6粒

大枣2个

鸡精少许

步骤：

用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。

准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。

牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。

大火烧开，撇去血末。

血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。

另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。

冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。

牛肉上色后加入备好的佐料煸香。

加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。

佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。

然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）

炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。

盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。

小贴士

1,牛肉除腥工作很重要，除了葱姜料酒去腥外，用大量清水浸泡也可以去腥。

2，烧糖色的时候火不要太大，保持中小火，要么糖色烧过了牛肉颜色发黑而且发苦。

3,放几片干山楂片，这样牛肉比较容易炖烂，这是使肉软烂的小诀窍哦。

用熟卤牛肉做牛肉面可以吗

用熟卤牛肉做牛肉面可以吗

用熟卤牛肉做牛肉面可以吗，很多人对于牛肉面还是比较喜欢的，而且牛肉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，下面看看用熟卤牛肉做牛肉面可以吗。

当然可以!最快的办法就是早上起来先把牛肉用高压锅煮15分钟,然后打开锅盖,就让牛肉浸泡着。下班回来,锅里加水,加盐,放入一个完整的鸡蛋,水开后加面条,面条煮熟放入早上做好的卤牛肉汤水,加几块牛肉,放入刚才煮好的鸡蛋,撒上葱就可以了啊!”

熟牛肉怎么做牛肉面

一、红烧牛肉面

原料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

做法：

1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。

2、胡萝卜切小丁;姜切片，八角掰碎。

3、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

4、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。

二、香辣牛肉面

原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克

做法：

1、牛肉洗净后，焯水，切成小块。

2、锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉，炒至变色后，倒入各种调料，加入葱结姜片和水，煮至牛肉变烂即可。

3、锅中放水，水开后倒入面条，放入少许青菜，关火，再盛好面条，倒入牛肉和青菜即可。

三、西红柿牛肉面

原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

做法：

1、熟牛肉切小块;西红柿去皮切成小块。

2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀、

3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。

4、根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可。

四、清汤牛肉

原料：牛腿肉、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段

做法：

1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。

2、取用大锅放入牛腿，加满水，下黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段，再倒入适量绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。

3、将面条煮好，捞入碗中，盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末即可。

五、老坛酸菜牛肉面

原料：宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油

做法：

1、将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻;酸菜、小米辣、笋切好。

2、锅入油，放入小米辣、酸菜、冬笋炒，将肉丝放入炒熟，加入1勺麻辣酱翻炒均匀。

3、小汤锅中将水煮沸，放入面条，生菜烫熟。

4、碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精，加入煮熟的面条，舀上一勺湖南剁椒即成。

六、私房牛肉面

原料：牛肉、面条、干辣椒、葱、姜、蒜、椒盐、老抽、盐、鸡精、料酒

做法：

1、牛肉洗净泡在水中20分钟，捞出，切块，加盐、老抽、椒盐、白糖、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制3小时以上。

2、锅中倒油，烧至5成热，下入干辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香。

3、下入腌好的牛肉块，炒至颜色发白，兑入腌制的卤汁和少许清水，以淹没牛肉为准。

4、汤烧开后，倒入适量老抽，中火炖30分钟，再调入适量盐即可;面条煮熟后捞出，放入牛肉卤汁即可。

七、正宗兰州牛肉面

原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈

做法：

1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，泡至少4、5个小时以上;调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。

2、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。

3、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。

4、香菜洗净;青蒜洗净切碎;白萝卜切成扇形片，放入开水中焯一下，放入凉水冷却。

5、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。

6、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子即可。

看了这篇“熟牛肉怎么做牛肉面”是不是觉得我们做牛肉面很简单易操作呢。七种不同的口味可以满足你一周不同的心情和口味，你准备好吃这碗牛肉面了么？跟着我们一起去做一碗让自己满意的牛肉面好好地吃一顿自己亲手做的`晚餐吧。

牛肉面的做法

准备食材

牛肉，葱姜段，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，蚝油，海鲜酱（黄豆酱也行），香醋

面粉，青菜，香菜

牛肉最好选择牛腱子，我用的两块里脊肉。卤料选择的是花椒，八角，桂皮，香叶，这些都是自家有的，大家也可以选择成品卤料包，这样比较方便。喜欢吃辣的，还可以放一些干辣椒。

做法

1，牛肉放在清水里浸泡半个多小时，去除血水，清洗干净。然后放锅里焯一下水。

2，牛肉焯水之后用清水洗去浮沫，把大料用纱布包好。把料包，葱姜段和牛肉一起放入高压锅内，加水没过肉。加入老抽，海鲜酱，蚝油，盐，然后盖上盖子开始压十五分钟左右。如果想让味道更加浓郁，建议使用炖锅，放燃气灶上炖，就是需要时间比较久。

3，卤的牛肉不能炖的太烂，用筷子插一下，只要能插透就可以了。炖的太烂，最后一切的时候容易碎。

牛肉卤出来之后，放在一边放凉。热的时候千万不能切，一切就碎。

接下来我们就开始和面做手擀面。

做手擀面的时候，一定要把面活得硬实一些，这样擀出来的面条才会劲道好吃。

4，两碗面粉倒入盆中，一边搅拌一边加水，把面搅拌成很小的絮状就可以揉面了。

揉成光滑的面团，醒十分钟左右。

这个时候我们可以准备一些配菜，青菜切段，香菜切末。

5，面团醒好之后，开始擀面条。先把面团擀成一张面皮，如果面团太大可以分成两个。

面皮擀好，撒一些面粉，防止粘连，然后叠起来，用刀切成面条。

6，另外起锅烧水，水开之后把面条下进去，用筷子搅拌一下。等到锅再开的时候，把青菜段下进去，一起煮熟。

在我们做面条的时候，牛肉应该也冷好了。卤牛肉一定要提前做，牛肉冷却需要一段时间。

把牛肉切成片，放盘子里备用，切的时候我偷吃两块，香味十足，让人都停不下来。

面条煮好之后捞出，在上面铺几片牛肉，最后再浇两勺牛肉汤，撒一些香菜末，倒一些香醋，这样一碗牛肉手擀面就做好了。

孩子放学回到家，端上一碗自制的牛肉面，他看到之后口水都要流出来了，连着吃了两大碗。

用熟卤牛肉做牛肉面可以吗3

教你6种家常牛肉面的做法

香辣牛肉面

材料

牛腩，面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。

干料、八角2个，草果1个（去籽），花椒，10粒左右，香叶2片小茴香20粒左右，桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

1、牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。

2、锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3、接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。

4、面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。

红烧牛肉面

食材

牛肉1斤

做法

1、牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。

2、砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。

3、炒锅里放油，加适量冰糖，小火炒融化后放入牛肉，翻炒均匀，加2勺生抽，半勺老抽炒匀。

4、豆瓣酱，炒出红油后，加1勺料酒。

5、炒干水分之后，加一小碗煮牛肉的汤煮5分钟左右，倒回砂锅里继续炖2小时。

6、如果配面条的话，要再加点盐调味。面条煮好，加适量炖牛肉的汤~再加点煮面的汤就可以啦~

酸菜牛肉面

食材、

牛肉一块，酸菜一把，小米椒两三个，姜，冰糖若干

大料包、

香叶两片，桂皮两片，干辣椒两个，八角一个，花椒若干，草果两颗，小茴香若干

步骤

1，牛肉切块，泡半个小时，把血水泡出去。锅中不放油，直接将牛肉片放上去煎，煎至两面焦黄，放入高压锅中。

2，姜用刀背轻拍，锅中放油，将姜块冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮开。

3，将料包放入高压锅，把煮开的冰糖姜水一并倒入，开火，高压锅加适量盐，压30分钟即可。

4，准备酸菜小料，起油锅放小米椒，将酸菜切末放入。翻炒即可出锅。

5，开水中洒少许盐，煮开下面条，八成熟捞出放入碗中。将牛肉连汤带肉浇进面条碗中，再将酸菜放上~

西红柿鸡蛋牛肉面

材料、

五香牛肉、西红柿、鸡蛋、面条

过程、

1、提前准备好牛肉我是前几天就炖好的五香牛肉

2、煮面条锅中倒入热水下面条煮几分钟就可捞出放入凉开水中备用（别煮太久不然面条最后会太软口感不好喜欢软的无所谓）

3、锅中倒入油油热后煎蛋七八分熟就捞出这样嫩一点

4、接着煮番茄锅中放入切成小块的番茄和适量的水将番茄煮烂可以用铲子配合碾压

5、等到番茄煮得差不多烂了加水放入五香牛肉煮两三分钟后放入面条和鸡蛋煮一分钟关火

盛出开吃

麻辣牛肉面

准备食材、

牛肉150克，荞麦面60克，姜片、蒜、麻椒、干辣椒、小米椒、八角、香叶、生抽、老抽、代糖、料酒、葱、豆瓣酱、黄豆酱

做法、

1、牛肉切块，放入水中加料酒、姜片焯水备用

2、热锅放油，加入葱、香叶、麻椒、干辣椒、姜、八角炒香，放入牛肉炒2分钟，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱大火翻炒

3、加入两碗水，一勺生抽、一勺老抽、一勺代糖、适量盐炖煮40分钟后放入大蒜和小米椒

4、荞麦面煮熟捞出，将做好的收汁后的牛肉淋到荞麦面上搅拌均匀撒上葱花即可

秘制浓香牛肉面

牛肉面做法

材料、面粉，清水，食盐。牛腩肉，葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，冰糖。

1、牛腩切块放入锅中，加葱姜，料酒焯水后备用。

2、锅中留底油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛腩、3勺生抽，1勺老抽、1勺料酒，1勺蚝油翻炒均匀。

3、再加入适量温水，葱姜蒜，桂皮，八角，花椒，香叶，小茴香，中小火炖煮至软烂即可。

4、面条机水箱中加满清水，按清零键。将面粉和食盐加入，盖盖后选择自动面功能，启动后就只管等面出来啦。

5、取适量牛肉汤加盐，将面条放入煮熟即可出锅，放上牛肉，撒些葱花，完美～

OK，关于卤牛肉能加番茄酱吗和红烧牛肉可以放黄豆酱吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。