阆中批发新鲜牛肉在哪里,张飞牛肉是哪里的特产
• 阅读 16• 作者 司卿殿下
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阆中张飞牛肉哪家正宗
是四川张飞牛肉有限公司出产的张飞牛肉最正宗。
该公司座落于阆中,其前身为张飞牛肉厂。生产的张飞牛肉因其外观特征为"表面墨黑,内心红亮",恰好与猛张的形象相似,故而得名。
张飞牛肉是哪里的特产
张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一,
色、香、味俱佳,这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。因肉干而不硬,润而不软,外黑内红,故称“张飞牛肉”。剖其横格,轻撕切面,如银丝松针相联,细细咀嚼,其味无穷。1998年获中商部优质产品奖,首届中国食品博览会铜奖。
来源
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张飞牛肉,为阆中市一大名食,相传,刘、关、张三人在桃园结拜兄弟时,曾大摆酒席,为有可口的下酒菜,张飞把他多年制作牛肉的方法说出来,供厨师制作。原来,张飞不仅是一位屠夫,而且是一名烹饪好手,他卤制的牛肉面黑心红,味美可口。宴席开始,弟兄们一边饮酒,一边吃牛肉,猜令划拳,好不高兴。都称:“张飞牛肉好吃!张飞牛肉好吃!”
阆中盐叶子牛肉怎么做
相传清朝初年,大批回民从湖广、陕甘宁移民到阆中安家落户。
至清咸丰年间,居住在阆中城内的回民中有一马姓母子,母子二人相依为命。儿子极为孝顺,靠一手精湛的牛肉加工手艺挣钱供养老母,人称马孝。母亲贤惠,勤俭持家,虽不算富裕,日子倒也过得有滋有味。光阴荏苒,马母年事已高,体弱力衰,牙齿脱落较多,吃东西日渐困难。一天,马孝在煮牛肉时,灵机一动,想到母亲平素最喜欢吃牛肉,何不花点心思创造一种汁多味鲜的卤牛肉让母亲尝尝,开开口味呢?经过一段时间的细心摸索,反复实践,马孝终于研制出一种色香味俱佳的卤牛肉。他专选最活泛,易入味的牛肋条和筋头肉,稍加腌渍,放上八角,三奈。花椒,等香料与冰糖,甜酱,文火慢烹,直至牛肉稣软,汁浓味鲜,异香扑鼻。马孝见屋外桑树郁郁葱葱,散发着阵阵清香,便采下几片鲜桑叶,洗净晾干,垫在盘中,将卤好的牛肉切成薄片,均匀有序地铺在桑叶之上,恭恭敬敬地送到母亲面前。鲜活红亮的牛肉,青翠欲滴的桑叶,浓郁扑鼻的香味,简直是色香味俱佳,令人垂涎欲滴。母亲一见不禁有了食欲,拿起筷子夹了一片牛肉放入口中,顿觉酥软适口,浓香溢口。三嚼两磨,就可下咽。马母连声夸赞,忙问儿子:“孝儿,你做的这是啥子牛肉,这么又酥又软,味美香浓?”马孝随口回答:“盐叶子牛肉。”马母说:“儿啊,你这盐叶子牛肉,很适合我们老年人的口味,你咋不多做一些去卖,让更多的老年人都能吃到这美味?”文章分享结束,阆中批发新鲜牛肉在哪里和张飞牛肉是哪里的特产的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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