牛肉面是什么特征,兰州拉面主要特点是什么
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红烧牛肉面的特点
红烧牛肉面是一道比较经典的面食,红烧牛肉面汤浓、色艳、面劲,汤汁浓稠鲜香,色泽鲜艳和味道的醇厚,炒制时当然离不开豆瓣酱和西红柿,豆瓣酱称之为万能的调料,酱香浓郁,在很多的场合都有添加,尤其在川菜中属于“川菜之魂”的调味品。
而西红柿增添了汤汁的几分香甜可口,所以红烧牛肉面的汤也是其中一大亮点,吃完面喝完汤才过瘾。
为什么人们喜欢吃牛肉面
牛肉面源远流长,追溯其历史已然追寻不到,但现在的牛肉面,要以兰州牛肉面为主,
被誉为“中华第一面”
兰州拉面主要特点是什么
兰州牛肉面具有鲜、香、柔、韧、辣的基本特色,成品有五大特点(一清、二白、三红、四绿、五香)。原料以牛肉、牛骨、土鸡为主。
兰州牛肉面具有汤浓郁、面韧长、肉香酥、萝卜白,辣油红,蒜苗翠、香菜绿、味和谐的特点。面条的规格有“大宽、宽、薄宽、韭叶,荞麦棱”,还有“二细、三细、细、毛细、一窝絲”等十多种拉法。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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