平遥冠云牛肉厂生产工艺平遥冠云牛肉的做法-菲力牛肉网

平遥冠云牛肉厂生产工艺平遥冠云牛肉的做法

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冠云平遥牛肉的生产日期在哪

包装袋上。

食品包装袋上回清楚表明牛肉生产日期及过期日期的，请仔细查看。

我们在日常生活中应时时注意食品安全，过期产品千万不能吃，轻者腹泻拉肚子，重者引起食物中毒等严重后果。在超市购物不清楚某物品的生产及限用日期时，可求助相关工作人员。

平遥冠云牛肉和冠豪是一家吗

平遥冠云牛肉和冠豪不是一家的。平遥冠云牛肉和冠豪牛肉的区别如下，冠豪，平遥牛肉的区别主要体现在口感和风味，杜尚由于惯逾平遥冠云牛肉的大豆蛋白含量更低，所以吃起来拥有着一股较为强的纤维感，并且它吃起来也特别的绵软，而灌云牛肉吃起来特别的。

冠豪牛肉，它最大的优点是嚼起来没有腥味，咸淡适中，韧性十足。除了空口当零食，还是很好的下酒菜，切好直接就能摆盘上桌，懒人必备。平遥牛肉里，数冠云出的最有名，在山西游玩时，可以去逛冠云平遥牛肉旗舰店，里面的种类颇为丰富。

产地环境

平遥县地处山西省晋中盆地，县境东南部群山环绕，中部丘陵起伏，西北部为广袤的平川。占地比例分别为百分之44点2，百分之14点4，百分之41点4。最高点孟山，海拔1962米，最低处境内汾河下游两岸，海拔735米。东南山区森林茂密，草坡遍布，宜林宜牧。

平遥水草丰茂，气候温和，自然条件为平遥牛提供了很好的生长条件。牧草中间夹杂着苜蓿，马莲，艾蒿，五灵子，苇芦，葛紫花，地丁，小茴香，地骨皮等药食兼用的植物，赋予了平遥牛肉高蛋白，低脂肪的特质，使其具有了补肾益心，扶胃健脾的功效，并以色鲜，味美，肉嫩，香浓的优良品质为人们所称道。

平遥冠云牛肉的做法

平遥位于中国北方的山西省，在平遥这个地方流行着很多美食，其中平遥牛肉就是非常有名的，平遥牛肉甚至已经成为了中国国家地理标志产品，在全国范围内都非常有名，而且拥有悠久的历史，这道牛肉制品色香味俱全，吃过的人都非常喜欢，下面是这道美食的详细制作方法。

平遥牛肉的做法：

主料：牛肉2500克

调料：调料食盐300克；水适量；牛油500克；

平遥牛肉的做法：

1.平遥牛肉的做法春秋季节做法：将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼；

2.将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天。

3.夏季做法：将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉刺4个盐眼；

4.将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞人盐眼内，移置温暖的地方，腌溃20天。

5.肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右；

6.将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出。

7.出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。

8.捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。

从外观看，色泽红润，肉丝纹络清晰可见，十分诱人；吃起来也不含糊：肉质鲜嫩，浓香扑鼻，肥而不腻，瘦而不柴，咀嚼不费齿力。更有趣的是，刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，顿时浓郁的肉香便扑鼻而来，令人口舌生津，唾涎欲滴。平遥牛肉除了“杀、腌、煮”的工序都十分讲究和特别，原材料亦是与众不同：一般加工酱牛肉不愿用老牛，而平遥酱牛肉却是牛越老，做出来的酱牛肉越香，保存的时间越长。

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