牛肉腊肉做法教程，腊牛肉的做法-菲力牛肉网

牛肉腊肉做法教程，腊牛肉的做法

很多朋友对于牛肉腊肉做法教程和腊牛肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉腊肉的腌制方法

用料

肉 8斤

盐 255克

冰糖 20克

生抽 10克

红烧酱油 10克

高度白酒 15克

腌腊肉的做法

腊肉我喜欢瘦肉多一点，但大部分人都买五花肉，我嫌弃五花肉太肥了，还是前夹肉比较适合我，买的肉，如果上面太脏，可以洗一下沥干净水，不过建议还是不洗，直接腌比较好腌腊肉的做法步骤1

准备好盐、冰糖、生抽：红烧酱油、高度白酒腌腊肉的做法步骤2

将盐均匀涂抹在肉上面腌腊肉的做法步骤3

涂抹好是这样，如果手上有伤口，记得带手套或者用方便袋套住手，不然会很疼腌腊肉的做法步骤4

将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀腌腊肉的做法步骤5

这是拌均匀的状态，这个时候冰糖没有完全化，没关系，就直接让它那样就好腌腊肉的做法步骤6

盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住腌腊肉的做法步骤7

用石头或者重的物体压在盖了袋子上面压着，这样让肉可以更均匀的吸收盐的成份腌腊肉的做法步骤8

每隔两天将肉翻拌一下，一定要翻拌啊，不然一边腌入味了，一边臭了腌腊肉的做法步骤9

腌5到7天，温度在零下以下的腌七天，零下以上的5天，我腌了6天，腌好的肉将绳子在事先打好孔的串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天左右，我喜欢干一点，所以我会晒特别干，保存的时间也更长（不需要清洗，直接晒，需要清洗的那都是腌的时候盐放太多了，怕太咸）腌腊肉的做法步骤10

这是晒了一个星期左右，由于好多朋友找我要食谱，我就赶紧整理了食谱，后期再传用腊肉做的美食腌腊肉的做法步骤11

小贴士

每个地方腌肉的手法不同，但是这种最能体会腊肉的原汁原味的腊肉香，还有一点，很多地方人腌肉只腌一天就拿出来洗一下晒干吃，我婆婆那就是这样，我觉得又咸又容易坏，每次腌的肉不是臭了就是发绿，因为肉根本没腌入味，腌腊肉一定要腌够时间，盐太多了就会太咸，适量就好

如果肉刚好腌到第五天，你发现过几天要下雨了，那么你不需要等腌到第七天，你赶紧趁着大太阳拿出来晒，后面下雨就放家里阳台晒，千万不能腌好拿出来那天刚好下雨，那样肉容易坏

怎么做腊牛肉

腊牛肉的做法：

第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上。

第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油。

第三步骤：把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。最核心的还是秘制的香料，煮腊牛肉的香料这个是最关键，最讲究的。

小火煮上1.5小时，然后焖1小时，再开火煮30分钟，然后再焖，就可以了呢！做好的腊牛肉，颜色十分喜人，红彤彤的，关键是吃起来香浓馥郁，口味十分好。

腊牛肉的做法

腊牛肉做法如下：

食材：腊牛肉400g、蒜适量、蒜苗适量、辣椒适量、生抽适量、蚝油适量。

方法／步骤：

1、起锅烧水，大火下腊牛肉，煮大概20分钟左右，捞起控水，腊牛肉切片。放置备用。

2、腊肉切片，备用。

3、起锅下油，油温6成热，下蒜头，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入腊牛肉，翻炒均匀。

4、锅里放入蒜苗头，快速翻炒。放一勺生抽，蚝油，翻炒均匀。

5、放入剩下的辣椒，继续翻炒，放入蒜苗的叶子。腊肉本身就很咸，可以根据自己的口味酌情添加调料，盐这里就不用放了。

6、这是一道不一样的牛肉，来学会做吧。牛肉富含蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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