买牛肉失水 冻牛肉失水率国标是多少

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冻牛肉失水率国标是多少

冻牛肉失水率国标是多少

没有国标。

按照农业部行业标准《NY5044-2001无公害食品牛肉》执行

≤%8

参见《NY5044-2001无公害食品牛肉》

无公害牛肉理化指标

项目指标

解冻失水率,%≤8

挥发性盐基氮,mg/100g≤15

汞(以Hg计),mg/kg≤按GB/T9960

铅(以Pb计),mg/kg≤0.50

砷(以As计),mg/kg≤0.50

镉(以Cd计),mg/kg≤0.10

铬(以Cr计),mg/kg≤1.0

六六六,mg/kg≤0.10

滴滴涕,mg/kg≤0.10

金霉素,mg/kg≤0.10

土霉素,mg/kg≤0.10

磺胺类(以磺胺类总量计),mg/kg≤0.10

伊维菌素(脂肪中),mg/kg≤0.04

100公斤牛肉失水率是12.5%,牛肉出成是多少

100公斤牛肉失水率是12.5%,牛肉出成是多少

产品出成率等于生产的合格产品数量/生产的全部产品数量再乘100%,100公斤牛肉失水率是12.5%,剩余重量是87.5公斤,出成率就是87.5%,牛肉,指牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。

酱卤牛肉怎么做失水少

酱卤牛肉怎么做失水少

多放盐,卤的时间缩短。注意这两点,牛肉缩水太多的现象就可以改变。

卤的时间太长会导致肉缩水较多,如果怕不入味,就把浸泡的时间加长。

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