买牛肉失水 冻牛肉失水率国标是多少
• 阅读 29• 作者 俊杰姑娘
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冻牛肉失水率国标是多少
没有国标。
按照农业部行业标准《NY5044-2001无公害食品牛肉》执行
≤%8
参见《NY5044-2001无公害食品牛肉》
无公害牛肉理化指标
项目指标
解冻失水率,%≤8
挥发性盐基氮,mg/100g≤15
汞(以Hg计),mg/kg≤按GB/T9960
铅(以Pb计),mg/kg≤0.50
砷(以As计),mg/kg≤0.50
镉(以Cd计),mg/kg≤0.10
铬(以Cr计),mg/kg≤1.0
六六六,mg/kg≤0.10
滴滴涕,mg/kg≤0.10
金霉素,mg/kg≤0.10
土霉素,mg/kg≤0.10
磺胺类(以磺胺类总量计),mg/kg≤0.10
伊维菌素(脂肪中),mg/kg≤0.04
100公斤牛肉失水率是12.5%,牛肉出成是多少
产品出成率等于生产的合格产品数量/生产的全部产品数量再乘100%,100公斤牛肉失水率是12.5%,剩余重量是87.5公斤,出成率就是87.5%,牛肉,指牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
酱卤牛肉怎么做失水少
多放盐,卤的时间缩短。注意这两点,牛肉缩水太多的现象就可以改变。
卤的时间太长会导致肉缩水较多,如果怕不入味,就把浸泡的时间加长。
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