为什么不洗牛肉会有腥味(为什么牛肉有很大腥味)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么不洗牛肉会有腥味的问题，以及和为什么牛肉有很大腥味的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
炖完的牛肉太腥了是什么原因如何避免炖完的牛肉出现腥味
腥味主要来源于血水，很多隐藏在牛肉的深处而并非是表面，所以通常的水清洗不能有效去除血水，所以想去除腥味不能直接炖。
我们在炖牛肉的时候也可以在里面加入一些调料，比如说我们平时吃到的葱姜蒜，也可以在里面加入一些白酒或者是料酒来进行代替，如果家里面要是有黄酒的话，是最好的去腥味的产品，除了以上这些之外，也可以在里面加入一些胡萝卜或者是萝卜这些食物，这些食物的气味是比较大的，可以很好的掩盖牛肉的血腥味的。
炖牛肉前为什么一定要焯水如果不焯水会怎么样
牛肉是比较常食用的家常食材，很多朋友制作牛肉菜品都经过焯水处理，其实这是错误的做法，不同的烹饪方式，制作不同的牛肉菜品处理方式都有不同之处，炖牛肉究竟要不要焯水？清炖牛肉就是将牛肉清洗初加工后，加入配料放入锅中(砂锅、炖盅都可以），加入无色的调味料，和大量的清水，经过长时间的炖制至成熟，成品讲究汤色清彻透亮，原汁原味，主要是喝汤，所以我认为清炖牛肉必须要焯水。
在锅里倒入冷水，放姜片、整条的葱、倒入料酒，把牛肉放进锅中焯水，水开后捞出牛肉，冲洗干净，这样焯过水的牛肉炖出来是没有腥味的。一起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，然后下入大葱段，姜片，大蒜，酱油，炝锅，再放入洗好的牛肉块，翻炒均匀后，放入清水，十三香，耗油，鸡粉，八角，香叶，果皮，炖肉料包，小火慢炖3个小时。
其实作为肉类的预处理，我个人觉得焯水还是比较必要的，可以去除肉类的血水、腥味，为后续烹饪做一个准备，让我们制作的美食更美味。那么做出来的牛肉就会变的更加柔软，而且这一步还能达到去腥的效果。还有一点很重要就是这个浸泡的时间不能超过十个小时，不然牛肉会变的非常松散。
会影响到肉质的口感和营养物质的散发，焯水不仅能够去除肉类食品当中的杂质和血水，还能够打开营养通道，这样吃起来味道和口感都会比较好，还能够去除肉类食品当中少部分的腥味。可以去除膻腥味，然后下入生姜辣椒花椒，白扣，草果，炒香后，加水加几片山楂，放锅里炖40分钟基本就好了，如果高压锅就上气15分钟。
为什么牛肉有很大腥味
那是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上温度的缘故，有时候会出现这种味道，牛肉可以在烹饪之前用生姜、料酒等进行焯水，烹饪过程中也适当加些姜片、桂皮、八角等调料，能够去除腥味。
扩展资料：
牛肉的做法：
准备材料：牛瘦肉700g、花椒一小撮、姜片2片、料酒或白酒10g、食用油200g、豆豉10g、八角2个、桂皮一小段、香叶2片、丁香2个、小茴香2g、陈皮一小块、红花椒2g绿花椒2g干辣椒段、生抽20g、白糖5g、盐7g、热水400g、花椒粉3g、辣椒粉10g、熟白芝麻10g
制作步骤：
1、牛肉去掉多余肥肉。
2、分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。
3、捞出洗掉血沫，晾凉。
4、切成小拇指大小的条状。
5、锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。
6、用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、红花椒、绿花椒、干辣椒段。
7、炒出香味。
8、倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
9、加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。
10、最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。
11、装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。
关于为什么不洗牛肉会有腥味到此分享完毕，希望能帮助到您。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
为什么不洗牛肉会有腥味(为什么牛肉有很大腥味)相关推荐
-
新疆散养牛奶腥味不重 奶味儿变淡了
很多朋友对于新疆散养牛奶腥味不重和为什么现在的牛奶,奶味儿变淡了不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
-
养牛怎么去草腥味儿？怎么办啊
本篇文章给大家谈谈养牛怎么去草腥味儿，以及养牛场里养鹅 鹅肉里有牛膻味 怎么办啊对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
-
养牛怎么去草腥味儿啊(怎么办啊)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于养牛怎么去草腥味儿啊和养牛场里养鹅 鹅肉里有牛膻味 怎么办啊的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享养牛怎么去草腥味儿啊以及养牛场里养鹅 鹅肉里有牛膻味 怎么办啊的问题，文章篇幅可能偏长...
-
养牛怎么做没有腥味的饲料 牛鞭怎么做好吃点
大家好，关于养牛怎么做没有腥味的饲料很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛鞭作为一种珍贵进补之食,牛鞭怎么做好吃点的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦...
-
养牛怎么做没有腥味的(牛肉如何炖烂)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于养牛怎么做没有腥味的和牛肉如何炖烂的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享养牛怎么做没有腥味的以及牛肉如何炖烂的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
-
养牛怎么做没有腥味 注脂牛肉的做法
今天给各位分享养牛怎么做没有腥味的知识，其中也会对注脂牛肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
-
养牛奶怎么去腥味，怎么让牛奶去腥
大家好，养牛奶怎么去腥味相信很多的网友都不是很明白，包括怎么让牛奶去腥也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于养牛奶怎么去腥味和怎么让牛奶去腥的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
-
黄牛肉要去腥吗为什么会苦(牛肉有腥味怎么回事)
本篇文章给大家谈谈黄牛肉要去腥吗为什么会苦，以及牛肉有腥味怎么回事对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
-
黄牛肉有骚味(牛肉有腥味怎么回事)
大家好，关于黄牛肉有骚味很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉有腥味怎么回事的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
-
鲜牛肉要不要去腥味 新鲜牛肉有股尿腥味
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鲜牛肉要不要去腥味的问题，以及和新鲜牛肉有股尿腥味的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！