牛肉羽衣甘蓝碗里要怎么做才能让牛肉不柴-菲力牛肉网

牛肉羽衣甘蓝碗里要怎么做才能让牛肉不柴

大家好，今天小编来为大家解答牛肉羽衣甘蓝碗里这个问题，芥末炒牛肉,要怎么做才能让牛肉不柴很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

芥末炒牛肉,要怎么做才能让牛肉不柴

欢迎来到牛年，煮年货。牛年除夕怎么会有牛肉做的菜？红烧牛肉，牛肉丸，水煮牛肉……用牛肉做的家常菜也不少，其中广东人很喜欢的甘蓝炒牛肉也是一道经典的粤菜。

芥末是冬季的时令蔬菜，富含维生素和粗纤维。冬天菜市场的羽衣甘蓝一般5-8元一斤，临近过年蔬菜供应会增加。今天早上买的羽衣甘蓝才5块钱一斤。广东人爱吃羽衣甘蓝，肯定会搭配牛肉。因为羽衣甘蓝凉而微苦，牛肉热而微苦，两者搭配在一起，不仅是食疗上的互补，更是家常小吃。

既然是以牛肉为原料，那么很多人最担心的就是牛肉容易炒。在外面的餐厅怎么把炒牛肉做的嫩滑？在家做炒牛肉有什么技巧？值此牛年来临之际，今天边肖将与大家分享我制作甘蓝炒牛肉的技巧，它味道鲜美多汁。不要只放蛋清。腌牛肉的步骤做得很好，炒出来的牛肉特别好吃。无论拌什么菜，都能完美出锅，新年举手。

配料：羽衣甘蓝1公斤，牛肉400克，淀粉半茶匙，生姜1片，酱油料酒1茶匙，食用油50克，白糖5克，盐适量，酱油少许，水少许。

练习：

1.准备一块牛肉。牛里脊肉更适合炒菜，排骨牛肉不适合，味道会比较硬。

2.姜磨成姜后，用纱布挤出姜汁。姜汁中含有淀粉，是腌制牛肉的关键。另外，在半茶匙淀粉中加入少许水，调节淀粉水分。咸牛肉不宜直接放入淀粉。淀粉水可以更好地让牛肉变得嫩滑柔软。

3.加入姜汁、淀粉水、料酒、白糖、酱油、酱油等。依次切成牛肉片(横切牛肉，垂直切猪肉)。

4.将调味好的牛肉混合均匀。感觉有点淀粉。每块牛肉都均匀地涂上姜汁和淀粉水。

5.将混合好的牛肉片加入约30克食用油，密封。这一步可以让牛肉变得嫩滑，切记。用油密封半小时，腌制。

6.把芥蓝的根剪掉，清洗干净，把大叶子摘下来。芥蓝主要吃脆茎嫩叶，可以用斜刀切成段。

7.将煎锅加热，因为牛肉表面用大量食用油密封，所以不需要放油，只需将腌制好的牛肉倒入锅中即可。

8.大火翻炒，牛肉几乎变色就可以上桌了。这时候牛肉大概8%熟了。

9.而锅里有很多炒牛肉的剩油，把羽衣甘蓝倒入锅里，加一点糖，可以让羽衣甘蓝的味道更脆更嫩，同时羽衣甘蓝不易变黄，颜色更绿。

10.将羽衣甘蓝炒至颜色略有变化，然后将炒好的牛肉片再次倒入锅中，或者快速翻炒，翻炒均匀，再加入少许盐调味。

有什么看起来毫无关系的食材,搭配在一起却意外的好吃

吃惯了家常便饭，也见过很多饭店餐馆，网友们追求更多样的味蕾刺激和美食搭配，各式各样的黑暗料理涌现了~不过在这其中，也有很多广受好评的美味搭配，了解一下：

一：盐水毛豆+冰雪碧

在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。福州一带，俗称重阳节为毛豆节，清曾文炳《长汀县志》卷三十：“重阳，家蒸栗糕，采田中毛豆相餽，谓之毛豆节。”重阳节时，毛豆丰收，福州人会从田中采毛豆相互赠送，也是传递丰收的喜悦与希望。邻里间聚在一起剥毛豆、煮毛豆、吃毛豆，其乐融融，也少一些对远方亲人的相思。雪碧是很多人夏天解暑必备追剧必备，小吃和碳酸饮料搭配起来，也别有一番风味。

二：茉莉花+手撕鸡，茉莉花炒蛋

《本草再新》有记载：能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。《随息居饮食谱》：和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。茉莉花蒸着吃，配菜吃喝生吃都已经见怪不怪了，搭配手撕鸡，搭配将炒蛋，可以减少油腻感，茉莉花茶搭配手撕鸡也解渴消暑促消化。

三：臭豆腐+榴莲

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。

发酵出来的臭豆腐搭配臭味家族的榴莲，不仅不会影响味道，反而更加香气逼人，喜欢榴莲的人一定会喜欢这种：“臭味”搭配~

还有什么美味的奇葩搭配，以后知道了会补充推荐哦~

牛肉白菜在制作过程中,都需要哪些食材

牛肉白菜在制作过程中，都需要牛肉和白菜，好吃到最后，我们还需要没有办法的问题，我们需要换一个砂锅来煮它。在砂锅里加入一些肉汤，把炸好的牛排和卷心菜倒进砂锅里。事实上，泡菜有酸辣的味道，牛肉汤里的肉应该是最好的。煲汤前不要留白肉。把肉切成块。，我煲汤的时候，只加葱姜，不要加其他的。五个小时的汤，两个十个多小时，可能就可以了。熟肉很容易操作和加工，大白菜的最佳选择是冬季的大白菜，味道纯正，水分充足。它可以和牛肉一起煮，为人们提供足够的热量。

最好把它切成大块，我这里切了两块，把切好的肉放在锅里，烧开水，然后去血，然后把葱结、八角、姜片、胡椒粉、煮酒放在锅里，大火煮开，关火。用我这样的碗烧肉，用干辣椒把肉编好，加酱油、盐、料酒，土豆炒几分钟。倒入切好的大白菜，用少盐煎一下，在砂锅里加入少许肉汤，把炸好的牛排和白菜倒入砂锅里，把切碎的泡菜放进去，但不要加太多。

放一些酱油、面粉和腌料腌一会，把牛仔、大蒜、胡椒粉和泡椒切好放在一边；桂冠将腌好的牛肉炒一下，放在一边；倒入羽衣甘蓝和醋的上光油，油炸，将大白菜左右翻炒，洗净沥干，切成小块；萝卜洗净沥干水分，去皮切块；把胡椒切成小块；把蒜头剁在泥里；打喷嚏，洗净切姜，用清水洗净，晾干水，放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油、一茶匙干淀粉，摇匀，加入食用油，摇匀，腌制10分钟，将沙司毛根茎从中间垂直切片。

牛肉洗净沥干水分，对照牛肉质地切成薄片，加入一茶匙油拌匀，再加入一茶匙淀粉和一茶匙鸵鸟茶拌匀，锅中加入适量油，加入泡菜，泡椒和碎姜，摇匀。

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