牛肉几成熟的比较嫩是怎么区分的-菲力牛肉网

牛肉几成熟的比较嫩是怎么区分的

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉几成熟的比较嫩和牛肉几成熟,是怎么区分的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉几成熟的比较嫩以及牛肉几成熟,是怎么区分的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉要几成熟才好吃

牛肉是7成熟好吃,肠胃不好的人是吃8分熟1-2成熟（Bleu）：即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

牛肉几成熟,是怎么区分的

按温度划分：

一分熟牛排（rare）：125°F

三分熟牛排（mediumrare）：130－135°F

五分熟牛排（medium）：140－145°F

七分熟牛排（mediumwell）：150－155°F

全熟牛排（welldone）：165°F

按触觉划分：

近生牛排（blue)：feelssoftandsquishy口感柔嫩湿软多汁新鲜原生肉感

一分熟牛排（rare）：softtothetouch口感柔嫩有肉汁鲜味生熟层次感交汇

三分熟牛排（mediumrare）：yieldsgentlytothetouch口感大体偏嫩肉感多元化相对鲜美

五分熟牛排（medium）：yieldsonlyslightlytothetouch,beginningtofirmup口感不会太嫩有层次有厚重感

七分熟牛排（mediumwell）：firmtothetouch口感开始厚重有弹性咀嚼感不错

全熟牛排（welldone）：hardtothetouch口感坚实有弹性有嚼劲

肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。

扩展资料：

一分熟的牛排中间几乎是生的，生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。

全熟牛排则成咖啡色，几乎熟透。其实牛排在半生时用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉渗入的调味品汁，只有半生的牛肉又美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失跆尽，所以初食者不妨先使用七分熟的。

吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；

而东方由于饮食习惯的差异，便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。如果中国人难得吃牛排，就不应该选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。

参考资料来源：百度百科-牛排

参考资料来源：人民网-牛排到底几分熟比较好吃吃牛排常见误区

牛肉几成熟吃最好

许多中国人不惯于吃西餐，大概觉得正统西餐有较多的礼节，其实不少礼仪着实是为了使人们吃得更舒服愉快。如吃清淡的海鲜或鸡肉时，配味色清淡的白葡萄酒，味道浓厚的牛肉配烈性红葡萄酒，酒的风味与菜肴的滋味相得益彰，这么吃来更觉味美。

又如吃牛排，正确的方法是以右手拿刀左手拿叉，压住牛肉切一口吃一口，切肉时由左边切起，而不是全切完了再吃。因为善吃的老饕们都知道，牛肉刚出炉时鲜热的风味才是最好，切一口吃一口才不致于过快地散失了牛排的热度。说到吃牛排，这在西餐中却是有十分的讲究。叫牛排时，服务生一定会问：要几成熟的牛排？

牛排生熟，一般分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟（Medium）的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟（Mediumwell）。

熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度，在法国，几乎没人会点这种牛排，据说某个名厨甚至会把点全熟牛排的客人请出他的餐厅。生的带血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。

其实在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，其实并不是血，而是烤肉时渗入的调味风味，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤的时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以老饕是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始

牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”：

1-2成熟（Bleu）：即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；

3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。

5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。

7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。这只是东西方饮食习惯的差异而已。但如果吃含一定肥膘的牛排，如肉眼牛排和西冷牛排建议一定要煎3成熟而不要全熟，否则会影响肉质口感，感到所谓的“老”和“嚼不动”。

熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度。在法国，几乎没人会点这种牛排，他们认为生的带血牛排，汁多而得真正的牛肉原味。

其实在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽。

牛肉几成熟的比较嫩和牛肉几成熟,是怎么区分的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉几成熟的比较嫩 是怎么区分的

牛肉要几成熟才好吃

牛肉几成熟,是怎么区分的

牛肉几成熟吃最好

牛肉几成熟的比较嫩 是怎么区分的相关推荐

牛肉几成熟的比较嫩是怎么区分的

牛肉几成熟的比较嫩是怎么区分的相关推荐