牛肉饺子肉馅儿的调制比例？牛肉饺子馅的配方比例-菲力牛肉网

牛肉饺子肉馅儿的调制比例？牛肉饺子馅的配方比例

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猪肉牛肉饺子馅怎么拌

猪肉牛肉饺子馅怎么拌？猪肉牛肉饺子馅应该把猪肉剁成打成打成馅，那猪肉牛肉，以3:1的比例混合到一起，用手搅拌均匀，然后加上调料盐和各种大葱，或者是别的菜就做成了

牛肉饺子馅的配方比例

牛肉饺子馅的用料

牛肉500克胡萝卜2根,比较大支的老抽3-5克生抽10克盐适量大葱2根黄豆酱一大勺蚝油20克植物油适量鸡蛋2个淀粉适量十三香4克

牛肉馅的调制

配方：牛肉馅适量、猪五花肉馅500g、姜5片、酱油1勺、鸡精适量、花椒面适量、十三香15g、洋葱50g、盐10g、大葱适量、芹菜适量。

牛肉馅的做法：

1、牛肉馅与猪五花肉馅放入盆里，比例是2比1甚至1比1都可以，不用太死板，牛肉馅掺点五花肉馅做出来比较香，纯牛肉的话口感容易发死。

2、生姜洗干净切末，尽量剁的碎一点，加入肉馅中，顺时针搅拌，这时肉还是比较散的状态。

3、肉馅中倒入花生油，份量的话没有固定的要求，顺着盆边倒入两圈，顺时针搅拌，看着肉馅出现这种粘粘乎乎的状态就差不多了。

5、倒入酱油，生抽老抽无所谓，生抽就多放点，老抽少放点，以能让肉馅基本上色为准。

6、肉馅内放入鸡精、花椒面，顺时针搅拌。花椒面在表面均匀的撒上四五下。

7、芹菜焯水。锅里的水烧开后，放入芹菜，等水再开就可把芹菜捞出了，切不可焯的太过，捞出后无需过凉水。

8、看看肉馅的干湿程度，酌情往肉馅里加入一点芹菜汁，顺时针搅拌，根据自己的口味再放入适量的盐即可，现在牛肉馅就做好了。

扩展资料：

1、可以根据喜好搭配其他的菜，牛肉做馅跟芹菜很配。

2、不吃猪肉的话，牛肉馅尽量别选太瘦的，要掺点肥的才好吃，而且，要多放些花生油。

3、牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，适合做馅料。

4、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

关于牛肉饺子肉馅儿的调制比例，牛肉饺子馅的配方比例的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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