牛肉中间有点黑可以吃吗(为什么牛肉外面黑里面白)-菲力牛肉网

牛肉中间有点黑可以吃吗(为什么牛肉外面黑里面白)

大家好，如果您还对牛肉中间有点黑可以吃吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉中间有点黑可以吃吗的知识，包括为什么牛肉外面黑里面白的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉里面为什么是黑的表面是红色的

刚买的大润发的牛肉，表面鲜红，到家切块准备放冰箱，发现肉里面全是暗红色、甚至暗黑色，但整块肉的最外面一层（大约2毫米）是鲜红色。

因色差太大，感觉这肉像坏的，把颜色最深的切掉了，其它的冰起来了。怀疑这肉是不是摸了色素？

为什么牛肉外面黑里面白

牛肉发黑的原因：可能是牛肉中蛋白质分解的现象，牛肉的肌肉红蛋白中含有铁，在牛肉收到微生物或者生物酶的作用下，容易氧化成黑色的硫化铁。这种情况表明牛肉已经不新鲜，食用会有一定的安全风险。

防止牛肉发黑的办法：

1、将牛肉放入含有柠檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存；

2、在牛肉表面刷一层色拉油可起一定的保护作用；

3、煮牛肉，并在锅中放入一个西红柿，西红柿丰富的维生素C可以减少牛肉中铁的氧化。

牛肉在铁锅里煮，牛肉怎么发黑了

一：铁锅使用不当引起的。这是因为铁锅的物质构成是黑色的，而且跟空气接触容易氧化，“氧化物质”进入汤内就会让汤发黑，所以在使用前一定要把铁锅科学的处理好。

二：除了锅之外，就是使用劣质的“香料包”引起的。现在大部分的“淮南牛肉汤”所使用的料包都不是传统的那种了。很多都是从市场上大料摊直接买的（说是“牛肉汤料包”，其实就是普通做卤菜的“卤料包”），或者是“山寨”的。

三：为了增加牛肉汤的味道，而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，难以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市场上卖的这些“添加剂”来调汤，以拉近和“正宗淮南牛肉汤”味道上的区别，但这些“添加剂”又常常会使牛肉汤发生黑汤！

文章到此结束，如果本次分享的牛肉中间有点黑可以吃吗和为什么牛肉外面黑里面白的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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