牛肉丸的牛味？新鲜牛肉怎么没有牛肉味-菲力牛肉网

牛肉丸的牛味？新鲜牛肉怎么没有牛肉味

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新鲜牛肉怎么没有牛肉味

是真的，一般市场或超市卖的真牛肉是没牛肉味，叫肉牛也叫驼牛等品种饲养时间一般是10月左右。吃饲料的养的时间短所有没牛肉味。全吃草的养的时间久的才有牛肉味(全吃草的牛2–3年时间味道也淡)，所以你们买到很有牛肉味的牛肉或牛肉丸都是假的。

棒打牛肉丸是哪里的特色菜

潮汕特色美食——棒打牛肉丸

潮汕人没有人不知牛肉丸，因为它是潮汕一道非常有名的小吃，无论在外的华侨还是本地乡民，都将其列为潮汕美食的头牌，独特的做法成就了它的品牌

潮汕牛肉丸的做法跟很多地方的牛肉丸不同，独到之处让很多外地人惊讶，专做手打牛肉丸的品牌店都有一道风景线，一排整齐的大砧板，一大片红嫩嫩的牛肉，年轻的壮小伙，轮起棍子捶打，非常有节奏，声音浑厚响亮

手打牛肉丸是怎么做出来的？

食材

牛肉若干

食用油少量

精盐适量

胡椒粉适量

味精少量

蒜蓉粒适量

雪粉适量

方法/步骤

鲜嫩牛肉先去筋

潮汕人吃牛肉是我见过最精致的，而且能把牛身上的每一个部位吃到极致，牛肉店的老板也能根据客户的具体要求一一满足

做手打牛肉丸，笔先把鲜嫩的牛肉去除筋后切成大片的肉，不能切碎，因为要保持牛肉的纹路

锤肉

用专门的不绣钢锤子不停的捶打切好片的牛肉，一直反复锤到牛肉变成肉酱为止，这个动作真是非常考验小伙子们的体力和耐力，在人工费高昂的今天，很多店都是一家老小齐上阵，以确保每一个环节的质量都是有保证的

搅拌、拍打

把锤好的肉酱放进一个不锈钢大盆里，加上精盐，生粉、味精、胡椒粉、食用油和蒜蓉粒搅拌均匀后还要不停的拍打，直到肉酱抓起来后不会下掉为止，所以正宗的牛味丸吃起来弹性非常好，用它来做乒乓球打都不为过

所以现在老牌的手打牛肉丸都是限量限时供应，不提前交待预定比较难买到

挤丸

这个步骤非常考验师傅的手法和速度，我见到的场景是，几个师傅抓一把肉酱在手里，紧握拳头，把肉酱从大拇指和食指的位置挤出球形，用一个普通的陶瓷汤勺把肉丸一个个挖起放进旁边的温水盆里定型，一粒粒牛肉丸就不会黏住了，挤丸速度真的不是一般人可以做得来

冷却

把定型好的牛肉丸用漏勺勺出来，用大盆装好，放在通风透气的地方，让其自然冷却，在本地吃的正宗牛肉丸都是当天售完，很少有冷冻的，这样才能保证它的鲜美

广州最好吃的潮汕牛肉丸

超喜欢吃潮汕牛肉丸，炒粿条这些的，在广州也吃过很多家的牛肉丸，不过多数都是一般般呢了现在。不知道是食物价格贵了，偷工减料呢，还是自己挑剔了。

潮汕牛肉丸做的不错的一般是街边了，所以我一般碰到就会进去吃，不管名气怎样，福合埕的东东,之前不错，还有一家粤潮牛肉，出品也一般。

最让我记忆深刻的是一家去朋友家玩无意逛到的，真的好吃到，觉得牛肉丸就应该是这样的味道。其他的味道真的是玷污了牛肉丸的名声……

不过地址超级复杂，看饕餮们想吃就自己试一试吧。我隔段时间就会想去吃

地址：东圃珠村盈彩美居小学对面的一条街，有两家，我忘记名字了，你可以都试试，我试过最好吃的是从小学过对面，一直往下走，下面的一家，老板是潮汕来的，我一般吃牛筋丸，还有果条，味道真的好好，哈哈，口水ing……

味道我说一下，这家首先非常弹牙，爽滑脆口的感觉，而且咸味适中，可以轻松的吊出牛肉筋的味道，不会说淡淡的只是弹牙，也不会是说很咸而没有味道。

对，说到这里，还想到一家，就是地铁长寿路站，恒宝广场出口，潮宝，这家的汤底和我说的这个一样，但是呢，他的肉丸也弹牙，但是就是咸淡稍微不够，这样无法吊出牛肉、牛筋的感觉。当然咯，其实也算是可以给85分的了，他家也很多人排队的。呵呵

总之，盈彩美居小学对面的潮汕小店是我吃过的广州最地道的牛肉丸，应该说是全广东，都可以了。因为我自己潮汕都经常吃，哈哈。地铁是五号线

三溪站

盈溪路出口

然后坐别人的三轮车5块到小学门口

关于牛肉丸的牛味，新鲜牛肉怎么没有牛肉味的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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新鲜牛肉怎么没有牛肉味

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