牛肉丸的牛肉怎么提鲜正宗清真牛肉丸做法和配方-菲力牛肉网

牛肉丸的牛肉怎么提鲜正宗清真牛肉丸做法和配方

大家好，牛肉丸的牛肉怎么提鲜相信很多的网友都不是很明白，包括正宗清真牛肉丸做法和配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉丸的牛肉怎么提鲜和正宗清真牛肉丸做法和配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

潮汕牛肉丸子正宗做法

准备的材料：牛里脊肉300克，冰水50克，葱姜水10克，蛋清一个，玉米淀粉15克，盐巴1大勺大约15克，另外白糖25克主要是提鲜用，还有白胡椒粉15克去腥用。

首先，我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小块，接着直接放入米博烹饪机里面。

然后加入葱姜蒜、冰水，盖上锅盖和量杯，设置时间是25秒8挡

看下，短短25秒，牛肉就被切成这样泥状了，非常迅速吧，手工和刀是完全办不到的，所以买了这个烹饪机是我最正确的选择，接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净。

然后将其他的配料，蛋清、盐巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，重新盖上锅盖，然后设置5分钟4挡（要反转的）几下搅打。

看看，5分钟就能将肉泥都搅打上劲了，完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了。

接着，锅里面烧水，等水微微开的状态，用左手抓起肉泥，在虎口地方多挤压几次，让牛肉丸包裹上更多的空气，这样处理的丸子会更加的劲道。

全部都做好后，然后开大火，将牛肉丸煮开，看见浮起来就可以捞出来了。一次做多一些可以放冰箱冷冻着，想吃随时可以拿出来，煮着吃，或者切开炒着吃都是非常方便的

做牛肉丸要放盐吗

需要放盐。我做肉丸子主要就是为了做丸子汤的，所以在炸丸子的时候会多放一些盐的，一般情况下就是一斤肉放十到十五克的盐，味道还是有些重的，但是做汤真的是一流了。

如果你是做其他的菜就少放一些盐，差不多放八到十克是最合适的，味道也很棒。

正宗清真牛肉丸做法和配方

1、原料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。

2、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

4、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

关于牛肉丸的牛肉怎么提鲜，正宗清真牛肉丸做法和配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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