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韭菜牛肉水晶包怎么做水煎包怎样做

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水煎包怎样下锅

水煎包怎样下锅？

水煎包下入平底锅，加水或稀面浆大火煎制，将熟时淋入小磨油，翻身再煎便成。

根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。

开封水煎包小巧精致，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内，待少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为深受欢迎的食品。

制作方法

做法一

①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。

做法二

1酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；

2葱姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；

3粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；

4把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；

5包好的包子饧10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；

6煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处；

7盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。

传说一

江苏北部的丰县是汉高祖刘邦的出生地，故称汉乡。在这里流传着两款风味独特的食品，一是“水煎包”，二是“帝王粥”，据说这两款食品都和汉高祖刘邦有关系。

相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至丰县东城时已是黄昏时分。当时母子二人又饥又渴，恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门，其母便向店主讨食。店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁细，再加入调料做成包子，随后又把包子放入平底锅中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，主母子二人食用。刘邦与母亲食后顿觉精神备爽，并得以顺利逃至沛县，免遭劫难。后来刘邦登基做了皇帝，其母却然念念不忘那顿救命饭。于是，刘邦特意从家乡请来了当年丰县开包子铺的那一家人，将他们迁至长安新丰宫（今临潼骊山新丰宫），圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。

水煎包怎么煎

来山东淄博已经十几年了，这里早饭常吃水煎包和烤火烧，每次去吃水煎包都会来上碗酸糊渡。水煎包就是这里的风味传统小吃，早餐自然少不了水煎包，

最有名的还是山东淄博，水煎包属于鲁菜系，这里这人们都称煎包，有素有肉，发酵好的面包上调好的馅料，放在平底锅里煎成两面金黄色，咬上一口，外面酥脆里嫩，鲜香可口。有牛肉水煎包和猪肉水煎包，素的有韭菜水煎包和芹菜水煎包等等。

无论荤素都会加入葱姜，五香粉你香油的调制，深受人们喜爱的早餐。

介绍一下猪肉水煎包的做法。准备面粉500克，五花肉200克，粉条50克，韭菜250克，酵母3克，油一大勺，盐2小勺，葱5克，姜5克，香油五香粉适量，水300克。

1.温水把酵母化开加入面粉中和成面团。放在一边发酵。花肉切成小丁，葱姜切末，韭菜切末，粉条提前泡好切碎末，锅内放花生油，油热以后放五花肉煸炒，加入两勺酱油，一勺盐，适量五香粉翻炒均匀，盛到盆里，韭菜，加入酱油，盐，香油拌成包子馅。

2.在平底锅内抹少许油，小火加热，包好的包子铺在锅里，包子间要留有缝隙，煎一会儿底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉，水和淀粉的比例是12:1，水量没过锅底。盖上锅盖儿，小火焖一会，水烧干就关火，包子就可以铲出来了。

水煎包怎样做

水煎包是一道广受欢迎的传统中式点心，主要材料是面粉和馅料。下面是制作水煎包的方法：材料：面粉，水，酵母，糖，盐，油，馅料（可自行选择）步骤：1.在大碗中加入面粉、酵母和糖，并慢慢地加入温水，揉成面团。2.在揉面的过程中，加入盐和油，揉至面团光滑，面盆内撒上一层干面粉，让醒面时不会粘连。3.将揉好的面团放在面盆中盖上湿布醒15-20分钟左右。4.等面团发好后，取出后揉一下揉的面团，再分割成适当的小份，揉成圆球状。5.把每个面团擀成薄片，把馅料包在里面。6.在平底锅中加入少许油，把包好的水煎包放入平底锅中，加入适量的水，将锅盖盖上。7.等水煎包底部变成金黄色，再加入少许热水，盖上锅盖，等一会儿，直到水热量完全蒸发干净，便可取出来享用了。小贴士：1.揉面时，需要加入足够的水才能有效地发酵，揉至面团光滑，抓起来富有韧性即可。2.当加水时，需要逐渐加入，并且揉面的时候可以放一些橄榄油，可以让面团更柔软。3.在烧水过程中，需要把水烧到沸腾，然后放入水煎包，不要搅拌，也不要把锅盖打开，只要等待片刻即可。4.煎水煎包的时候不要粘锅，可以适量加入油，或在锅底刷上一层蛋黄液。5.在包馅的时候，可以自行选择馅料，如猪肉、牛肉、蔬菜等。再根据自己的口味加上适当的佐料，煮熟即可。

关于韭菜牛肉水晶包怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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