煮牛肉咋样煮得红亮嫩嫩的？牛肉干怎么做颜色红亮
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何亮大厨教做红烧牛肉的做法
葱姜蒜适量，八角10克，花椒适量
生抽2勺，老抽1勺，盐若干，干辣椒适量
步骤:
1.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。
2.加入葱段姜片八角花椒。
牛肉干怎么做颜色红亮
用料：精牛肉500g、老姜15g、葱15g、辣椒面50g、花椒面3g、料酒30g、白糖25g、芝麻油15g、盐3g。
做法：
1.将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污，将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟，加葱段、花椒、姜片去异增香。
2.将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用，锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透。
3.将老姜拍破，葱切成斜段待用，锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅。
4.辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒。
5.待锅内快吐油时，捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒，锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面。临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅。
煮生牛肉正确方法
第一，将生牛肉切成条状小块，用冷水浸泡，更换几次水，让血水流尽。
第二，将控干的牛肉放入锅中，加入葱姜蒜，温水没过牛肉，煮二十分钟，将牛肉捞出。
第三，将牛肉重新放入干净的锅内，加入花椒大料桂皮，香叶，老抽料酒，温水没过牛肉，大火烧开后，改为小火慢炖一个小时，关火自然放凉，捞出即可。
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