煮牛肉啥时候放老抽和生抽(煮牛肉可以放葱姜蒜吗)
• 阅读 23• 作者 小野寺从秋
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煮牛肉老抽与生抽和水什么比例
这要看牛肉的老嗽和煮的时间长短,记着一条老抽是上色增咸的,生抽是调味的,一般小牛肉炖40分钟即可熟,按10斤牛肉比是10比0、0、3比0、6比15即可但必须是小火慢炖并要加其它调料。
煮牛肉可以放葱姜蒜吗
煮牛肉当然要加葱姜蒜,这样可以有效的除掉牛肉里面的异味和膻味,还增加牛肉的鲜味,特别是葱能增加香味,具体做法是,把牛肉除水,小火把油烧温热,倒入生姜大蒜烧出香味,再倒入牛肉,烧出牛肉里的水多,再加适量的白酒,生抽,花椒粉,胡椒粉,豆瓣酱,翻炒五分钟,加水烧开,倒入高压锅压二十分钟,起锅时撒进葱花,加点味精即可。
煮牛肉加什么佐料最好
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。
若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。
将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香,胡椒粉,小茴香。
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