西安13元的牛肉饼？锦当鲜宫廷酥牛肉饼怎么做-菲力牛肉网

西安13元的牛肉饼？锦当鲜宫廷酥牛肉饼怎么做

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为什么香酥牛肉饼的饼一拉就断

因为酥脆。香酥牛肉饼卖5-10元一个，便宜肉少，贵的肉自然多。外表金黄酥脆，内里鲜香肉嫩，入口油而不腻，又麻又酥，吃一口满嘴留香。每次买香酥牛肉饼就会在旁边站很久，只见一个个普通的面胚子，在师傅熟练的手法下，秒变成香喷喷的牛肉饼，来不及吹凉，烫嘴都要吃一口。

西安油炸肉饼的做法

将和好的面揪成剂子，包入肉馅，然后在平底锅加少许油，将包好的肉饼放入平底锅，烙至两面金黄熟透出锅

锦当鲜宫廷酥牛肉饼怎么做

【主料】肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。

【辅料】油100ml、盐10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g。【步骤】

1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。

2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准70、80g也不是不可以），抹上油再醒。

3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）。4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些所以油大约80g吧。

5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）。6.在抹了油的案板上，取一个剂子。

7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。8.均匀的抹上油酥。9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。

10.最边上一头放上适量牛肉末。11.撒上葱花大量，这个一定要多。12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。

13.最后收口。14.卷好后，再次立起来醒10分钟。15.擀压成饼。16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。

【小贴士】面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的西安13元的牛肉饼和锦当鲜宫廷酥牛肉饼怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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