即食健身酱牛肉怎么做，牛肉制品有哪些-菲力牛肉网

即食健身酱牛肉怎么做，牛肉制品有哪些

大家好，今天给各位分享即食健身酱牛肉怎么做的一些知识，其中也会对牛肉制品有哪些进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉制品有哪些

牛肉制品是指牛肉经过预加工后脱水干制而成的一类熟肉制品,主要的牛肉制品有牛肉酱、牛肉干、牛肉脯、牛肉饼、牛肉粒、牛肉松、牛板筋，开袋即食的卤牛肉、牛肉丸、牛肉罐头、牛肉香肠等。牛肉制品的营养价值极其丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸等。

怎样做一张春饼？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：如果只是单纯想要做一张“春饼”其实非常的简单，比做包子馒头都要简单很多，但是要想做出一道“香软耐放不开裂的春饼”，做法上就会稍微复杂一点，不过制作过程同样非常简单，下面麟大官人教给大家春饼的两种“香软不发硬且不开裂”的简单好用做法，只要大家按照我的做法来，即使是厨房小白也可以轻松完成。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“春饼”——这是一道来自中国民间的特色小吃，而吃春饼也是中国民间立春饮食风俗之一，最早春饼的出现是在宋代，当时是与菜一同摆在盘子内被称为“春盘”，并且当时还有立春时期，皇帝赏赐百官春盘春饼的记载，到清代后，春饼的菜馅更是丰富美味，一直延续至今，目前春饼依旧是一道中华特色小吃，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【春饼的两种正确做法——香软不开裂的高阶做法】——特点：香软不硬、筋道不裂、做法简单、一看就会。

【主料】：中筋面粉300克（就是常见的普通面粉）

【配料】：开水160毫升

【调料】：植物油（或熟油）适量

【工具】：不粘平底锅、毛刷各1个

——【开始制作】——

第一步“开水烫面”：取一干净大盘，加入中筋面粉300克，然后分开3-5次慢慢加入开水160毫升，一边加一边用筷子搅拌面粉，直到所有面粉均被搅拌成面絮，静置一小会儿让其开水温度晾凉一些。

第二步“揉面饧面”：晾凉至面絮不烫手后，改用干净的双手将面絮继续按揉成表面光滑的面团，揉好以后盖上保鲜膜，静置饧面30分钟，然后取出再次按揉成表面光滑的面团，备用。

第三步“分成两份”；下面为了很好的展示两种春饼的做法，直接把饧好的面团一分为二，分成两等份，备用。

第四步“均分面团”：首先做第一种大家不太常见的“蒸春饼”，同样非常香软好吃，下面继续教学，先把分好的其中一份面团用刀或者手切分成一个个40克左右的小面团，用双手揉圆，备用。

第五步“擀成面皮”：然后在案板和擀面杖上都均匀抹上一层植物油，然后把均匀好的小面团都一个个尽量擀平，擀平成一个个很薄很薄的薄面皮，备用。

第六步“蒸制面皮”：取一合适大盘，用毛刷给盘内均匀刷上一层植物油，然后把擀好的薄面皮平铺到大盘内，然后给薄面皮表面刷一层油，继续摊放第二张面皮，直到全部摊好，然后起蒸锅，加入足量清水，把大盘摆入蒸笼内，下入蒸笼，开大火烧至上汽后，保持大火继续蒸10分钟，蒸好以后关火不揭盖继续焖5分钟，然后开盖趁着余热把所有面皮分开即可，蒸春饼即成。

第七步“分团刷油”：然后做第二种大家最常用到的“烙春饼”做法，把面团用手或者刀切分成一个个40克左右的小面团，用双手滚圆后轻轻压扁，然后在每一个摁扁的面团表面均匀刷上一层植物油。

第八步“摁在一起”：然后把刷好油的两个面团的刷油面挨在一起，摁压成厚饼。

第九步“擀成薄皮”：然后直接用擀面杖将其擀平，尽量将其擀成很薄很薄的薄面皮，备用。

第十步“小火烙饼”：起干净的不粘平底锅，锅内不用放油，直接把擀平的薄面皮摊放到平底锅内，开小火进行烙制，当看到面皮表面被烙至鼓起大气泡以后即可进行翻面，翻一次面再次保持小火烙至表面鼓起大气泡时，关火盛出，趁热把煎好的面皮从刷油面中间分开成两张面皮，烙春饼即成。

第十一步“冷藏保存”：此时两种春饼就都已经做好了，如果需要存放可以静置放凉一下春饼，放凉后再在春饼之间抹上一层油再叠放在一起，冷藏保存即可。

出品图：最后卷上自己喜欢吃的菜馅，一道美味可口、香软筋道的春饼就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么做春饼要用开水和面？

——（春饼“柔软不发硬”的关键一步）——

答：..........这个问题问的非常好，做春饼一定要用开水和面，因为只有这样和面才能做出香软不干裂的春饼。

理由：和面时，面粉和水融合在一起搭配上不断搅拌，面粉内的蛋白质会逐渐聚集在一起，形成大家俗称的“面筋”，面筋是一把双刃剑，有利也有弊，像做面条、馒头等面食时，面筋的含量越多，面条吃着就会更筋道爽口，馒头也会吃着更加鲜香耐嚼，而反过来如果是在做饺子、春饼之类的面食时，面筋的含量就要越少越好，为什么？因为面筋本身很硬，伴随着也就会带来一个很明显的缺点，那就是春饼放凉后会发硬，这也是大家为什么吃冷馒头会觉得特别难以下咽的原因（馒头内面筋相对较多，凉了以后就会非常硬，难以下咽），所以要想做出一道香软不发硬的春饼，那么面筋的硬度就必须降低，怎么降低呢？方法很简单，就是直接用开水和面，开水的高温直接接触到面粉时，会直接把面粉内的蛋白质烫至失活并烫熟一部分蛋白质，所以面团相对就会柔软很多（同理于熟面条比生面条软很多），并且同时把搅拌形成的少数面筋也烫软，所以最后和好的面团就会特别柔软，并且因为面筋的大量烫软，所以最后做好的春饼即使冷藏保存也依旧不容易发硬为什么，不发硬的春饼自然也不再容易干裂。

2、为什么揉好的面团还需要继续饧面30分钟？

——（春饼“香软不断裂”的关键一步）——

答：..........这个问题问的也很好，因为刚和好的面团还不算“和好”。

理由：首先，本身干燥无水分的面粉，它的蛋白质都是收缩在一起的小颗粒，只有完全吸收水分才会得以伸展开来，而伸展开来的蛋白质分子相互粘连交织在一起后，就形成了大家和好的面团，不过此时刚和好的面团并不能算和好，为什么？因为刚和好的面团内部的蛋白质分子并没有完全和水分子结合彻底，而有一些部分更是还没有结合水分子，因此整体面团结构融合不彻底，所以需要进行后续饧面，这个过程可以让蛋白质分子充分的和水分子结合伸展，从而达到“面团更加筋道更有弹性”的作用，后面做好的春饼也自然带有一定的韧性，香软的同时也不容易断裂，这才算是做好了一道春饼。

3、为什么蒸春饼和烙春饼都需要进行刷油？

——（春饼“制作效率更快且柔软鲜香”的关键一步）——

答：..........怎么说呢，虽然看上去刷油只是为了加速制作春饼效率，但实际上刷油有两个作用。

理由：首先，第一个作用就很显而易见了，蒸面皮时每一张面皮上都要刷油自然主要是为了避免蒸制过程中面皮互相粘连，起着隔离作用（油的密度较低，不容易被面皮吸收，所以可以很好的存在于面皮之间避免粘连），其次，擀平的薄面皮本身非常的薄，此时如果直接给这么薄的面皮刷上一层食用油并进行蒸制或者烙制，在高温的环境下面皮内的气孔会逐渐胀大并吸收一定量的食用油，本身较薄的面皮吸收一定的食用油后面皮就会更加柔软鲜香，且因为油的融合，面皮内的受热会更高，水分也会相对更容易挥发，所以做好的面皮就会更加柔软，也会更不容易断裂。

4、为什么做好的春饼要放凉抹油后才能进行叠放保存？

——（春饼“保存不粘连”的关键一步）——

答：..........这个问题问的也很好，这也是很多人在做春饼时保存时总是互相粘连分不开的关键一步，一定要放凉抹油后才能进行叠放保存。

理由：刚蒸好或者烙好的春饼本身比较柔软，温度较高，特别是蒸出来的春饼，相对湿度更大，此时如果直接叠放在一起，用不了几分钟就会很快粘连在一起，导致后面无法很好的分开，非常难受，所以一定要先放凉，那么为什么放凉后还需要进行抹油呢？这个也不是一定的，正常情况下，如果是隔天就食用可以不抹油，如果需要隔2天以上，那么建议抹上一层油，为什么？因为春饼放在冷藏的冰箱内，水分其实同样较高（冷藏室内水汽较多），春饼放的久了还是会吸收一定的水分而导致春饼互相粘连，所以建议大家酌情而定。

——》春饼之“技术小提示”：

（1）做春饼不需要用很好的面粉，用市面上最常见的普通面粉即可（普通面粉一般都是中筋面粉）。

（2）和面时建议用80度左右的热水烫面即可，不需要太高，否则烫好的面团相对会太过松软，做好的春饼吃着也会毫无口感。

（3）和好面团以后一定要再进行一次饧面，饧面一般饧20-30分钟左右即可，饧好以后还需要再次按揉一遍让其软度均匀。

（4）饧好的面团一定要尽量擀平成薄面皮再进行蒸制或者烙制，这样面皮才能保证在最短的时间内煮熟且保留足够的柔软度。

（5）蒸春饼时不需要什么特别的注意，不过烙春饼时一定是要全程小火，避免春饼高温烙黑烙糊。

（6）做好的春饼一定要冷藏保存，避免常温温度较高而发酸或者因为细菌而产生变质。

结语

其实做春饼真的非常简单，只不过要想做到“保持香软不干裂”就需要多加注意一些技巧，其实整体制作下来也就“烫面、揉面、饧面、擀面、蒸制/烙制”5个步骤，一点也不复杂，建议大家尝试一下！说不定第一次就可以做的很好吃呢？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

烧麦怎么做？

烧麦怎么做更好吃？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：烧麦的做法可能有很多种，希妈教大家一种简单的懒人做法，不用自己擀皮，直接用买的饺子皮来做烧麦，可以省不少事，而烧麦最重要的里面的馅，把馅调好，比外面买的烧麦要好吃。

饺子皮和云吞皮，哪种更适合做烧麦？

之前介绍过用饺子皮做烧麦，有人提议用云吞皮来做，其实，这两种皮都可以做烧麦，但是饺子皮更厚实，包好馅料之后，放到蒸锅，出锅时烧麦不会倒，站立得直直的，而云吞皮比较薄，蒸好之后，烧麦可能东倒西歪，立不起来，这就是云吞皮和饺子皮的区别。

而且饺子皮的形状是圆形的，包烧麦刚刚好，而云吞皮的形状是方形的，包好之后还得剪掉多余的边角，比较麻烦。

另外，饺子皮蒸的烧麦，皮在口感上略有嚼劲，而云吞皮蒸出来的烧麦，皮非常软糯，几乎感受不到皮的存在，所以，我个人更喜欢用饺子皮做烧麦，软糯中带着嚼劲，还不用担心卖相的问题。

烧麦的做法：懒人做法，做法简单

【所需食材】：圆糯米300克、干香菇4朵、五花肉100克、饺子皮

【所需配料】：食用油、生抽、老抽、白胡椒粉、食盐

【制作过程】：

第一步：把圆糯米淘洗干净，再加没过糯米5厘米以上的清水，浸泡2小时以上，然后捞出来把水沥干，锅中放上屉子，再放上一张纱布，把糯米放上去铺平，不用压严实，大火蒸20分钟，把蒸好的糯米饭拿出来晾凉备用。（--如果糯米的量比较多，可以延长蒸制的时间，并且可以用筷子插一些小孔来透气，糯米不用压严实，以防水蒸气不流通，糯米蒸不熟。）

第二步：香菇提前2小时泡发，然后切碎成小丁，还可以准备一些五花肉，切成肉沫备用。（--香菇和五花肉不用太多，为糯米饭1/3的量就可以，放太多反而会掩盖糯米饭的软糯味道。）

第三步：锅中热油，放入香菇和肉沫，小火炒出香味，让肉沫出油，微微发黄，这样味道更香。（--食用油不要放太多，因为五花肉本身有油，而糯米饭吃起来也容易腻。）

第四步：把放凉的糯米饭加进去一起炒，用锅铲把糯米饭打散，方便入味，接着加入适量生抽、少量老抽、适量白胡椒粉、食盐调味，不反感虾皮的味道的，可以放些虾皮，把这些调料和米饭一起炒均匀，炒好之后，盛出来，放置温热。（--跟炒饭吃一样，糯米饭放凉后更适合炒。）

第五步：把买回来的饺子皮，用擀面杖稍微擀薄一点，这样可以让烧麦包得大一点，如果不擀薄，做出来的就是迷你型的烧麦。

第六步：取一张擀薄的饺子皮，放一大勺炒好的糯米饭，然后把饺子皮收拢，用虎口把收口捏紧，另外一只手的大拇指按压糯米饭，让烧麦的馅料更紧实，这样蒸好的烧麦不会散掉。（--温热状态的糯米饭更好包，因为米饭的温度可以让饺子皮稍微软化，包好之后糯米饭会跟饺子皮很好地贴合，不会散开。）第七步：把烧麦全部包好，在蒸锅中放好屉子，再放防粘的屉布或者油纸，把烧麦放上去，如果饺子皮有点干，可以用一个喷壶喷些水，开大火，冷水蒸10分钟即可，饺子皮变得透明就可以了。（--如果没有屉布或者油纸，可以切一个胡萝卜片垫底。）

成品图：晶莹剔透、软糯鲜香，超级好吃，皮薄馅大、肉香和香菇的香味刺激人的味蕾，馅料松软，皮带着微微的嚼劲，想吃吗？

烧麦技术小总结：

（1）糯米一定要蒸熟吗？

做烧麦的糯米一定要蒸熟，如果是生糯米，没有黏性，用饺子皮是包不住的，肯定会散开，而蒸熟的糯米有黏性，可以很好地跟饺子皮贴合，不会散开。

（2）如果做太多怎么保存？

如果一次做太多吃不完，短时间内，可以放冰箱冷藏一晚，第二天拿出来蒸热再吃，如果需要长时间保存，建议放入冰箱冷冻，而且冷冻时要分格冷冻，方便随时取，并且尽快吃完。

（3）为什么糯米饭要蒸熟而不是煮熟？

有人跟我说，糯米饭为什么不跟肉沫香菇一起放锅里煮熟，这样不是更省事吗？我的回答是：糯米饭如果太少，放锅里煮熟，锅底会有锅巴，吃起来太硬，而肉沫和香菇等配料，放锅里一起煮肯定没有炒得香，所以，最好分开进行。

炒糯米饭时，可以根据自己的情况，加胡萝卜丁、青豆、虾仁等，糯米饭的口味并不固定，你喜欢怎么炒就怎么炒。

以上就是关于烧麦怎么做更好吃的回答，我是希妈，每天更新家常美食做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。

即食健身酱牛肉怎么做和牛肉制品有哪些的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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