毫州牛肉馍做法?求正宗亳州牛肉馍做法
• 阅读 18• 作者 纯阳东俊
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亳州市十大特色小吃
一是牛肉馍;
二是锅盔;
三是回民牛羊肉;
四是狗肉汤;
五是涡阳干扣面;
六是义门苔干;
七是义门熏牛肉;
八是蒙城sa汤;
九是蒙城油酥烧饼;
十是阚坛板鸡。
求正宗亳州牛肉馍做法
1、少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉,慢慢地掺入酵母水,和成光内滑的面团。
2、盖上湿布或者保鲜容膜,放置在温暖处醒发至2倍大。
3、牛肉切小粒,加入适量葱姜水搅拌均匀;加入适量盐,料酒搅拌均匀;加入一个蛋黄搅拌均匀;加入适量淀粉搅拌均匀;最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。
4、尖椒,干辣椒,葱姜蒜切好备用。
5、起油锅,油烧得热一些,下牛肉粒,加入黑椒汁,香辣酱,辣椒,葱姜蒜。
6、翻炒均匀,牛肉均匀裹上酱汁即可。
7、案板上撒上一些干粉,将发酵好的面团继续揉搓至光滑,分成等份的剂子,按扁成面饼,再醒个10—15分钟。
8、平底锅烧热,不用放油,放入面饼小火慢煎。
9、煎至两面金黄,用刀剖开,夹上炒好的牛肉馅料即可。
亳州牛肉馍哪家好吃
亳州牛肉馍味道好的店铺很多。因为亳州是著名的小吃城市,而牛肉馍也是其中的代表性美食之一。不同的店家会有自己的独特做法和口味,所以味道上的差异并不大。如果您喜欢馍皮薄而有弹性的,您可以去尝尝“张家老西苑”的牛肉馍;如果您喜欢口感嫩滑的,可以去尝尝“玉凤楼”的牛肉馍;如果您喜欢微辣的,可以去尝尝“恒顺牛肉馍”的牛肉馍,毕竟口味是因人而异的,所以不妨多尝几家,找到自己喜欢的味道。
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