开封地摊牛肉片夹馍？牛肉夹馍的做法-菲力牛肉网

开封地摊牛肉片夹馍？牛肉夹馍的做法

大家好，开封地摊牛肉片夹馍相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉夹馍的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于开封地摊牛肉片夹馍和牛肉夹馍的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉夹馍饼做法和配方牛肉夹馍饼怎么做好吃

1、食材：面粉500克、水280克、发酵粉5克。

2、油酥：面粉30克、食用油30克、酱牛肉适量、青椒1个。

3、牛腱子切成大块，水开撇去浮沫煮几分钟捞出，放入高压锅，锅里放入适量老抽，黄豆酱，花椒，八角，黄酒，盐，葱姜蒜，水适量，上汽之后炖至半小时，时间到了关火焖至两小时更入味。

4、面粉与发酵粉拌均，一点点加入温水揉成软面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。

5、发酵好的面团揉均分成大小相同小面团盖保鲜膜松弛十五分钟。

6、制作油酥，30克食用油加热倒在30克面粉上，加入一点盐拌均成油酥。

7、松弛好的面团擀成牛舌状抹上油酥，上下折三折。

8、转90度竖过来擀开抹油酥，上下折三折。

9、再转90度擀开抹油酥，折三折。

10、翻过来稍微擀成长方形，全部做完松弛五分钟。

11、表面刷水，撒些芝麻。

12、电饼铛预热上下抹油，中途翻面烙至两面金黄。

13、烙至好的烧饼，牛肉切片，青椒切碎备用。

14、烧饼中间切开放入牛肉，青椒，再浇些卤牛肉汁。

牛肉夹馍的做法

材料

1、饼：自发粉、温水（面粉和水的比例约为2：1，水一点点慢慢加入）。

2、夹馅：酱牛肉、青红辣椒、香菜。

3、调料：甜面酱、蚝油、水（甜面酱：蚝油：水=3:2:1）。

做法

1、自发粉加温水揉成柔软光滑的面团，温暖处发酵至约两倍大；发好的面团分成小剂子，揉圆擀成厚约1cm的圆饼；饼皮表面刷一层油，沾上芝麻；

2、平底锅中抹一层薄油，小火将饼烙至两面金黄，取出待用；

3、酱好的牛肉切成片（切丁也可以哦，但感觉切成片更容易夹到饼里面）；青红辣椒洗净去籽切丁；香菜洗净切小段；

4、甜面酱、蚝油和水提前调匀；锅入少许油，小火将调好的酱炒一下，然后倒入切好的酱牛肉，快速炒匀后关火；

5、将青红辣椒丁倒入锅中拌匀即可；

6、将饼从中间剖开，夹入炒好的牛肉酱料，再放些香菜碎。

牛肉肉夹馍怎么做好吃

牛肉肉夹馍的做法

牛肉焯水去血水

焯水后的牛肉加入葱，炖肉包，姜，生抽，老抽，鸡高汤，盐，料酒

加水，如果是砂锅水要没过牛肉，

把面粉，酵母，水，盐2克，揉成面团发酵，发酵好的面团中间用食指戳个小洞是不会回缩的

发好的面团根据你自己需要的大小分成小面团，我分了七个，刷少量油

用擀面杖擀成牛舌状

把上面三分之一处往下折

再把下面折上去

卷成卷，醒15分钟

10.

醒好的面团，压扁，擀成圆形，薄厚根据自己的口味来，平底锅大火加热，刷少许油，放入饼，然后小火，加盖

11.

两面烙成金黄上色即可

12.

出锅

13.

牛肉做好后出锅，用容器装好，汤不要扔掉，稍微温热的时候，取出肉切碎

14.

肉大小根据自己口味，可以加洋葱，青椒等自己喜欢的蔬菜，剁肉的时候要加些肉汤

15.

把饼从中间片开，不要切断，把肉放进去，就可以享用了

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的开封地摊牛肉片夹馍和牛肉夹馍的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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