贵州虾酸牛肉的做法，贵州独山虾酸牛肉怎么炒
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虾酸干锅的正宗做法
1.将牛肉切成条状，顺着纤维方向片下来，再横切成丝2.将牛肉切成均匀的条状，倒入色拉油3.将色拉油与牛肉条混合拌匀，腌一小时，备用4.这个时候炸花生米，小火，冷油炸5.花生米炸好后捞出来备用6.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用（我的肥肠是在菜场熟食区买的煮过的切好的，因为吃得少，直接买现成的，如果要的多的话可以自己买生的煮熟后切块）7.继续放入牛肉，爆炒至牛肉变色8.捞起来备用9.在锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味10.依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色11.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀12.给我的虾酸一个特写13.继续放入花椒14.放入薄荷吗，翻炒均匀15.依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐16.在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉17.这是铺好的样子18.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦
跷脚牛肉商用配方
1、材料：腊牛肉300克、酸辣椒5颗、红辣椒3颗、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2颗。
2、锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。
3、取出过清水切片备用。
4、配料切好备用。
5、起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。
6、爆香放入腊牛肉。
7、放入2勺料酒继续翻炒。
8、料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油等调味料，继续翻拌均匀。
9、倒入半碗热水焖煮。
10、大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅
贵州独山虾酸牛肉怎么炒
将牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀；
2.西芹择洗干净切成条；
3.姜、蒜切细末；
4.青红椒去蒂、籽洗净切成条；
5.炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油；
6.炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红，放入青红椒条、西芹条炒至断生，再放入牛肉条，加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒；
7.用水淀粉勾芡，淋入红油装盘，撒上香菜段即可
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