不用黄豆酱的卤牛肉怎么卤？卤牛肉腌制方法和步骤-菲力牛肉网

不用黄豆酱的卤牛肉怎么卤？卤牛肉腌制方法和步骤

其实不用黄豆酱的卤牛肉怎么卤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肉腌制方法和步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享不用黄豆酱的卤牛肉怎么卤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤牛肉腌制方法和步骤

主料：牛腱子肉750g

辅料：八角1个、草果1个、姜1片、香叶2片、肉蔻1个、白芷2片、花椒适量、老抽适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量、高汤适量、椒盐适量

1、牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做按摩。

2、撒上椒盐按摩匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1-2天。

3、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开焯水捞出。

4、准备香料：八角，草果，姜，香叶，肉蔻，白芷，花椒。

5、把步骤4里的香料用油小火煸炒一下。

6、加入适量高汤煮制。

7、锅中依次下入黄豆酱和甜面酱（比例按2:1），老抽，冰糖。

8、大火烧开煮10分钟，然后丢入焯水后的牛腱子，加入适量盐，煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。

9、把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。

10、美味又好吃的卤牛腱子肉腌制的正确方法完成开吃了。

卤牛肉怎么卤才不会有五香味

有一种卤牛肉的方法叫做酱卤，卤制之后牛肉就没有五香味，只有独特的酱香味。酱卤的用料主要是黄豆酱和甜面酱，而且香料只用八角桂皮，有一些地方会用少量花椒去除牛肉腥味。因为没有放十三香等香料，所以酱卤出来的牛肉就没有五香味道。

黄豆酱可以用来卤肉吗

黄豆酱当然可以用来卤肉

卤肉做法如下

准备食材

五花肉适量，葱姜适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，适量生抽，老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量冰糖，半瓶啤酒，一碗清水，适量盐，十三香适量。

1/首先，准备洗干净的五花肉，放入锅中煎，煎至金黄。

2/再加入葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，适量生抽，老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量冰糖，半瓶啤酒，一碗清水，适量盐，十三香。

3/扣盖煮半个小时，再放入几个鸡蛋煮十分钟，最后大火收汁，捞出切成厚片，再加入卤水汁，即可出锅。

4.美味又好吃的黄豆酱卤肉的做法完成开吃了。

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