为什么牛肉会变成白色呢 牛肉上长白色的肉是怎么回事阿
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为啥买回来的牛肉打火锅是白色的
因为牛肉有大量的蛋白质，蛋白质这种物质在加热时会变质，不要紧张，这种变质不是变坏不能使用的那种变质，这种变质是蛋白质这种物质受热后它自身的物理性质发生改变，这种改变生物上称为变质。这很普遍，像鸡蛋、羊肉等高蛋白的食品都是这样的！
为什么从京东上买回来的牛肉从冰箱里面取出来洗过之后变成白色
牛肉放冰箱时间过久了。
鲜牛肉放冰箱解冻后都会多多少少发白的，放的越久越白。因为低温下牛肉里含有的大量氨基酸分解与牛肉的蛋白质发生反应，使蛋白质显现出来。原本蛋白质使无色的，这样反应一来就变白了。解决方法：用保鲜膜包上再放入冰箱。
牛肉上长白色的肉是怎么回事阿
普通的牛肉颜色鲜红，但是也有牛肉颜色发白或稍带浅粉色，这种发白的牛肉就是犊牛肉，也称小牛肉。
小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月，出栏体重达到150-180公斤，经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值高，含有丰富的B族维生素，铁锌等多种矿物质，同时胆固醇、钠、饱和脂肪酸含量很低，粗蛋白比一般牛肉高63%，脂肪低95%，堪称牛肉中的战斗机，是一种高档保健食品。
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