为什么牛肉会鼓起来还能吃，蒸空酱牛肉包装出现胀鼓还能吃吗-菲力牛肉网

为什么牛肉会鼓起来还能吃，蒸空酱牛肉包装出现胀鼓还能吃吗

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牛肉有血水可以吃吗

大家在西餐厅吃牛排的时候，是不是有纠结要吃几分熟？三分五分带血，有点害怕没熟？要全熟的又担心太老。

那么你知道这里的“带血”指的是什么吗？

其实牛在被屠宰过程中，被屠宰的牛一定会有放血的过程，将血浆、血球等等血液融合物通通处理掉，仅在心脏和其他内脏中残留极少部分血液。

因此牛肉中是不会出现“血”的。

牛血中当中含有大量的二价铁离子，与空气反应会产生浓重的『血腥味』类似铁锈的味道，而牛排中的肉汁没有这么浓郁的味道！

其实牛排里的红色液体有专业的名称，叫做“肌红蛋白”。

它是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，和在血液中的血红蛋白，专职负责氧气的运输。

只不过血红蛋白负责的是血管，肌红蛋白负责的是肌肉。

冤枉牛排好多年的血水，其实是肌红蛋白与水组合的混合液体。

肌红蛋白只有和氧结合的时候是红色的。并且随着温度的升高，肌红蛋白的颜色会随之改变。

常温下，肌红蛋白是鲜红色，温度越高，红色会越来越浅，变成粉色直至最终变成深褐色。

如果一块牛排在烹饪时中心温度超过了60度，肌肉内的铁原子会丢掉一个电子，同时也就抓不住“氧”了。

此时，肌肉内的肌红蛋白会从红色转变为深褐色。所以熟度越高的牛肉，颜色越深。

牛肉长时间暴露在空气中，肌红蛋白也会变色。这就是为什么干式熟成的肉会颜色变深的道理所在。

牛排中的肌红蛋白和水一起才构成了牛肉鲜嫩多汁的特性，使得牛排更加美味。而它作为一种优质的蛋白质，对于人体也有非常好的补充作用。

甚至这种蛋白质还是人体所需的营养元素，以前可能有很多朋友看到带着血水的牛排不敢吃。

经过了以上的科普，现在大家知道牛排的血水不是真的牛血后，就敢吃三分熟、五分熟的牛排了吧。

蒸空酱牛肉包装出现胀鼓还能吃吗

真空的酱牛肉包装出现鼓胀之后就不能吃了，因为她已经破坏了蜜蜂环境会有一些细菌进去在里面自身所以它容易变质不要吃。

煎牛肉饼为什么中间会起鼓起来

煎牛肉饼中间会鼓起来，是因为里边水分太多了，所以才会鼓起来，鼓起来以后你用筷子或者叉子一扎里边出来的全是血水。

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