重庆牛肉杂正宗做法(重庆正宗耙牛肉做法)
大家好，如果您还对重庆牛肉杂正宗做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享重庆牛肉杂正宗做法的知识，包括重庆正宗耙牛肉做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
重庆霸王牛肉的做法
用料
新鲜牛肉半斤
水晶包6个水晶粉半包
霸王牛肉的做法
先把牛肉切薄片腌好，
把水晶包放进蒸车里整好
水晶粉过水，放生抽拌好。放进盘底
把牛肉过油，放姜蒜干辣椒、调味、爆炒30秒放自然放葱段，出锅即可。边上摆上水晶包撒上芝麻就可以走菜了。ko
小贴士
爆炒时不要放盐，放点生抽。
重庆正宗耙牛肉做法
您好！给您分享【耙牛肉•火锅】的做法，如果有帮助，记得点个赞鼓励下(∩_∩)♥
之前在外面吃了一顿耙牛肉，煮在火锅里，牛肉耙软，煮的菜味道足。回来好几天，一直还想吃，只是店太远，过去不方便。只好自己DIY，做出来居然味道还不错！
用料
牛肉（带肥肉，牛腩最好）750克
姜切片
大葱1根
蒜5瓣
洋葱一片，切碎
香料：
八角2个
草果1个
桂皮1块
香叶3片
小茴香少量
豆蔻2个
干辣椒3个（不吃辣就别切断）
花椒一小把
胡椒几颗
盐适量
生抽3勺
料酒6勺
豆瓣酱2勺
老抽半勺
耗油1勺
冰糖1块
醋2勺
耙牛肉•火锅（辣/不辣版）的做法
牛肉切块，尽量大一点，放入水中，浸泡半个小时
浸泡去掉血水后的牛肉，捞起来焯水，冷水下锅，放入两片姜，一勺料酒，几颗花椒粒。
水开后，撇去浮沫，两分钟后关火。
捞出牛肉，煮的水倒出来放好，不要扔。
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捞出来的牛肉
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油下锅，烧热后，小火，放进洋葱粒，慢慢煎软。
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倒入大葱，姜蒜，翻炒几下。
再将清洗过的香料一起倒进去翻炒
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放豆瓣酱两勺，小火炒香。
然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋两勺，耗油，剩余料酒。翻炒几下，放入适量的盐。
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倒入牛肉，翻炒均匀，等上色后，加入之前的煮牛肉汤。
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加水，盛入砂锅，大火烧开后，小火（最小）慢炖三个小时。
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不吃辣的人，绕开此步骤。
吃辣的，油锅放入火锅底料，小火炒香，倒入适量的水煮开。
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不吃辣的，将砂锅里炖熟的牛肉连汤倒入火锅盆，就可以边吃边烫菜了。
吃辣的，将煮开的火锅底料倒入盆，和牛肉连汤一起混合在一起，煮开，开吃，烫菜！
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我准备的海带
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小贴士
记得尝一尝盐味，这道菜水添加比较多，要多加盐
重庆牛肉火锅的做法
麻辣牛肉火锅是以牛肉、鲜菜为原料做的著名川菜火锅之一，味道麻辣鲜烫，口感丰富。翻滚的热辣、鼎沸的底汤、肥嫩的牛肉、酥软的牛腩、微甜的胡萝卜，鲜美的金针菇、脆脆的牛肚、绿油油的蔬菜……
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哎呀，口水已经流出来了。事不宜迟，这一锅麻辣浓香赶紧热腾腾地涮起来吧！
●●●
-麻辣牛肉火锅-
【原料】
▼
锅底原料：高汤1500毫升
涮煮原料：牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克
鱼肉片70克、金针菇50克、芥蓝100克
皇帝菜50克、胡萝卜50克、白菜100克
调料：豆豉50克、干辣椒段20克、姜片30克
葱段20克、花椒10克、盐适量、食用油适量
豆瓣酱200克、冰糖20克、绍酒20毫升
【做法】
▼
1.将洗净的金针菇切去根部。
2.洗好的皇帝菜切段。
3.洗净的白菜切片。
4.洗净去皮的胡萝卜切片，再切条。
5.锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的牛腩块和牛肚条。
6.搅匀，汆煮一会儿，去除血渍后捞出，沥干水分，待用。
7.用油起锅，放入姜片，爆香，倒入花椒。
8.撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。
9.倒入葱段，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀炒透。
10.注入高汤，大火略煮，放入冰糖，淋上绍酒，搅匀。
11.盖上盖，烧开后转中小火煮约15分钟。
12.揭盖，加入盐，搅匀、略煮，至汤汁入味。
13.关火后盛入电火锅中。
14.接通电源，大火煮沸，倒入汆过水的食材。
15.盖上盖，烧开后转小火煮约5分钟，至食材变软。
16.放入牛肉片，倒入切好的胡萝卜，加盖煮约2分钟，至牛肉断生。
17.揭盖，倒入洗净的芥蓝，搅匀。盖上锅盖，煮约1分钟，至芥蓝变软。
18.揭盖，倒入鱼肉片，放入切好的金针菇。
20.盖上锅盖，续煮约1分钟，至鱼肉转色。
21.揭盖，倒入切好的白菜，搅散。
22.盖上锅盖，煮至断生。
23.揭盖，倒入切好的皇帝菜。
24.盖盖，再煮约1分钟，至全部食材熟透。
25.揭盖，搅动几下，边煮边享用即可。
重庆牛肉杂正宗做法和重庆正宗耙牛肉做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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